揚げ物（ちくわと大葉の揚げ物）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
水餃子｜Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 243.0万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 516本
材料
- キャベツ : 200g
- 塩 : 小さじ1/2
- 干し椎茸 : 10g
- 玉ねぎ : 100g
- 生姜 : 10g
- にんにく : 3かけ
- にら : 20g
- 白胡椒 : 適量
- 中力粉 : 200g
- お湯 : 110g
- 酢 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ2
- ごま油 : 小さじ1
- いりごま : 大さじ1
- 万能ねぎ : 20g
- 豆板醤 : 適量
- 甜麺醤 : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
野菜の準備
00:13
キャベツはみじん切りにして塩を振っておき、干し椎茸は水で戻す。
玉ねぎ、生姜、にんにく、ニラをみじん切りにし、戻した椎茸のみじん切りと水を絞ったキャベツと一緒にし、白胡椒を和える。 -
2)
皮を作って包む
05:43
中力粉とお湯を合わせ、へらで混ぜたら、手で1つにまとめ軽くこねる。棒状にし、小さく切り分け、円状に薄くのばし、1の具を包む。
-
3)
タレを作る
09:47
リンゴ酢、醤油、ごま油に、すったごま、小口切りにしたねぎ、豆板醤、甜麺醤を混ぜる。
-
4)
ゆでる
12:00
鍋で湯を沸かし、餃子をゆでる。
Point
キャベツの塩もみ、干ししいたけの水戻しを先に済ませておくと、調理が効率良く進めることが出来る。
干し椎茸は、スライスされたものを使用している。
皮は、最初はへらで、まとまってきたら手を使ってこねる。のばすときは打ち粉をするとよい。
動画では、タレにリンゴ酢を使用。ごまは直前にすり鉢ですっておく。
豆板醤と甜麺醤はお好みの量を加減して加える。
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