丼（鉄火丼）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 20分
四川風よだれ鶏｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 長ネギ（青い部分） : 1本分
- 生姜（薄切りにしたもの） : 2枚
- 鶏胸肉 : 1枚
- ニンニク : 1/2片
- すりおろし生姜（調味用） : 小さじ1
- 醤油 : 大さじ3
- 黒酢（他の酢で代用可） : 大さじ2
- 食べるラー油 : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- オイスターソース : 大さじ1/2
- ごま : 大さじ1
- 刻みネギ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
材料の下ごしらえをする
01:02
鶏肉が浸かるくらいの水を鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したら鶏胸肉、長ネギ、薄切りにした生姜を加え再沸騰させ、蓋を閉めて火を消し、30分間放置する。
-
2)
調味タレを作る
01:53
ニンニクをすりおろす。生姜は小さじ1分すりおろす。
醤油、酢、食べるラー油、砂糖、ごま油、オイスターソース、ごまとすりおろしたニンニクと生姜を混ぜる。 -
3)
仕上げる
03:36
鍋の蓋をあけて、茹で汁大さじ3を2）のタレに加えて混ぜる。
氷水に茹でた鶏肉を入れて完全に冷えるまで待つ。冷えたらキッチンペーパーで水気をとり、薄くスライスする。タレをかけ、刻みネギを散らしたら完成。
Point
・ピリ辛でおいしい四川風よだれ鶏のレシピ。
・鶏肉は余熱で火を通すため、30分放置しておくだけで作れる。
・あまり火を通しすぎると鶏肉がぱさつくので、30分程度で湯から上げる。氷水で冷やすのがポイント。
・黒酢を使用していますが、他の酢でも代用可能。
・辛いのがお好きな方はラー油の分量を追加するなどアレンジする。
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