焼き物（ちくわのねぎ焼き）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 15分
たこ焼き（ヴィーガン）｜Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 243.0万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 516本
材料
- 新生姜 : 200g
- 塩(生姜用) : 小さじ2
- 赤梅酢 : 200ml
- マスタード : 小さじ1
- 塩(マヨネーズ用) : 小さじ1/2
- リンゴ酢 : 大さじ1
- メープルシロップ : 小さじ1
- 豆乳 : 50ml
- アボカドオイル : 100ml
- エリンギ : 50g
- 醤油 : 小さじ2
- 干し椎茸 : 3g
- 昆布 : 2g
- 小麦粉 : 100g
- 米粉 : 20g
- ベーキングパウダー : 小さじ1/2
- 水 : 300ml
- ねぎ : 30g
- ウスターソース : 適量
- あおさのり : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
紅生姜を作る
00:03
生姜を薄くスライスし、塩もみして重しをしたら1時間ほど置く。
水を絞って千切りにしたら赤梅酢に漬けておく。 -
2)
マヨネーズを作る
03:36
ブレンダーで、マスタード、塩、リンゴ酢、メープルシロップ、豆乳をかくはんし、オイルを入れてとろっとするまで混ぜる。
-
3)
エリンギを炒める
05:55
エリンギを一口大に切ったら、フライパンに油をひいて炒め、醤油を絡める。
-
4)
生地を作る
07:12
ボウルに、ブレンダーで粉にした干し椎茸と昆布、小麦粉、米粉、ベーキングパウダー、水を入れて混ぜる。
-
5)
ねぎを切る
08:54
ねぎを小口切りにする。
-
6)
焼く
09:13
たこ焼き器を用意し、油を塗って生地とエリンギ、紅生姜、ねぎを入れて、丸く焼く。
お好みでウスターソース、マヨネーズ、あおさのりを盛りつける。
Point
新生姜を塩もみして置く時間、赤梅酢につける時間は所要時間に含まれていない。
マヨネーズは、材料を入れてブレンダーでかくはん、とろみをつけている。
ねぎは、青い部分を小口切りにして使用している。
たこ焼き器の使い方は、お使いの商品説明を参考にする。
動画では、竹串を使ってたこ焼きを丸めている。
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