サンドイッチ（卵サンドイッチ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
シナモンロール｜Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 243.0万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 516本
材料
- 強力粉 : 300g
- なたね油 : 15g
- ココナッツオイル : 15g
- パームシュガー(生地用) : 25g
- 塩 : 3g
- 豆乳 : 160g
- お湯 : 30g
- ドライイースト : 5g
所要時間
30分
手順
-
1)
材料を用意する
00:16
フードプロセッサに強力粉を入れておく。
なたね油とココナッツオイルを計量し、パームシュガーと塩を入れる。豆乳は人肌(40℃)に温めておく。
イーストはお湯に溶かして5分おく。 -
2)
材料を混ぜて発酵させる
02:20
粉物からフードプロセッサにかけ、オイル、イースト、豆乳を順に混ぜてから手でこね、密閉容器に入れて2倍になるまで発酵させる。
-
3)
ガス抜きして2次発酵させる
03:54
ガス抜きをしたら長方形にのばし、パームシュガーとシナモンをまぶしたら巻いて6等分にし、型に入れて2倍になるまで発酵させる。
-
4)
焼く
05:42
型に入れて、180℃のオーブンで20分焼く。
Point
動画では、強力粉のうち30%を全粒強力粉を使用している。
油はお好みのものを使う。ココナッツオイルが固形の場合は液状に溶かしてから使う。
冬場は、豆乳を40℃程度に温めて使う。
動画ではフードプロセッサを使用しているが、手でこねても構わない。
6等分にしたパンを、ケーキ型に入れて焼く方法もある。
イーストを発酵させる時間、パンの発酵時間は所要時間に含まれていない。
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