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デコレーションケーキ｜sweets kitchenさんのレシピ書き起こし

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sweets kitchen

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材料

卵黄 : 2個分
グラニュー糖 : 30g
卵白 : 2個分
グラニュー糖（メレンゲ用） : 30g
薄力粉 : 60g
溶かしバター（無塩バター） : 15g
グラニュー糖（シロップ用） : 15g
水（シロップ用） : 45ml
キルシュ（シロップ用） : 15ml
生クリーム : 300ml
グラニュー糖（ホイップクリーム用） : 30g
いちご : 適量
ブルーベリー : 適量
お好みのフルーツ : 適量

所要時間

90分

手順

1) 下準備をする 00:22
薄力粉をふるっておく。
卵を卵白と卵黄に分けておく。
2) 卵黄とグラニュー糖を混ぜる 00:48
卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えたら、白くなるまで泡立て器で混ぜる。
3) メレンゲを作る 01:13
卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え、ハンドミキサーで角が立つくまで泡立てる。
4) 生地を作る 02:03
2にメレンゲを3回に分けて加え、さっくり混ぜ合わせる。
少しメレンゲの白生地が残る程度で、1の薄力粉を加え混ぜる。
溶かしバターをゴムベラにあてながら加え、混ぜる。
5) 型に生地を入れ、オーブンで焼く 03:06
型に薄く油を塗る。
クッキングシートを型の側面と底に敷く。
生地を型に流し入れ表面を均したら、1～2回軽く落とし余分な気泡をぬく。
170度に予熱したオーブンで約20～25分焼く。
焼き上がったら、10～20cmくらいの高さから一度落とす。
ケーキクーラーの上に逆さにしてのせ、型から外す。
クッキングシートは付けたまま、粗熱が取れるまで冷ます。
6) シロップを作る 03:59
スポンジを冷ます間にシロップを作る。
グラニュー糖に水を加え、よく混ぜ合わせる。
600Wの電子レンジで約1分加熱する。
キルシュを加えて混ぜる。
7) ホイップクリームを作る 04:28
生クリームをボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
グラニュー糖を加え、さらに泡立てる。
ハンドミキサーの通った跡がつくようになったら、一度止め、生クリームを2つに分ける。
半分は、固めに泡立てる。
8) スポンジを切る 05:19
スポンジが冷めたら、クッキングシートをはがし、一番上を薄く切り落とす。
残りは、2枚または3枚にスライスする。
9) デコレーションする 05:38
スライスしたスポンジ（両面）にシロップを打つ。
半分に切ったいちごを並べ、その周りに固く泡立てたクリームを絞り重ねる。
緩く泡立てたクリームをのせ、スプーンで表面を均す。
お好みのフルーツを飾れば完成。

Point

・卵白は、使用する直前まで冷蔵庫で冷やしておくと、泡立ちやすい。
・薄力粉は、ダマになっているので必ずふるってから使用する。
・メレンゲを加え混ぜる際は、気泡を潰さないようさっくり混ぜる。
・溶かしバターは、ゴムベラにあてながら加えることで、バターが一箇所に溜まるのを防ぐ。
・スポンジの側面にあえてクリームを塗らないケーキなので、きれいにナッペができなくても問題なし。見た目は可愛くできるので、お菓子作り初心者の方にもおすすめ。