デコレーションケーキ｜sweets kitchenさんのレシピ書き起こし

薄力粉をふるっておく。
卵を卵白と卵黄に分けておく。

卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えたら、白くなるまで泡立て器で混ぜる。

卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え、ハンドミキサーで角が立つくまで泡立てる。

2にメレンゲを3回に分けて加え、さっくり混ぜ合わせる。
少しメレンゲの白生地が残る程度で、1の薄力粉を加え混ぜる。
溶かしバターをゴムベラにあてながら加え、混ぜる。

型に薄く油を塗る。
クッキングシートを型の側面と底に敷く。
生地を型に流し入れ表面を均したら、1～2回軽く落とし余分な気泡をぬく。
170度に予熱したオーブンで約20～25分焼く。
焼き上がったら、10～20cmくらいの高さから一度落とす。
ケーキクーラーの上に逆さにしてのせ、型から外す。
クッキングシートは付けたまま、粗熱が取れるまで冷ます。

スポンジを冷ます間にシロップを作る。
グラニュー糖に水を加え、よく混ぜ合わせる。
600Wの電子レンジで約1分加熱する。
キルシュを加えて混ぜる。

生クリームをボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
グラニュー糖を加え、さらに泡立てる。
ハンドミキサーの通った跡がつくようになったら、一度止め、生クリームを2つに分ける。
半分は、固めに泡立てる。

スポンジが冷めたら、クッキングシートをはがし、一番上を薄く切り落とす。
残りは、2枚または3枚にスライスする。

スライスしたスポンジ（両面）にシロップを打つ。
半分に切ったいちごを並べ、その周りに固く泡立てたクリームを絞り重ねる。
緩く泡立てたクリームをのせ、スプーンで表面を均す。
お好みのフルーツを飾れば完成。