つくね（生ピーマンつくね）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
ベトナムソーセージ｜ World food channelさんのレシピ書き起こし
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- 322人
- 再生回数
- 4.5万回
- 動画数
- 32本
材料
- 豚ひき肉 : 200g
- (A)ナンプラー : 大さじ1
- (A)ブラウンシュガー : 小さじ1
- (A)ガーリックパウダー : 小さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)ブラックペッパー : 小さじ1/4
- (A)コーンスターチ : 小さじ1
- (A)ベーキングパウダー : 小さじ1/3
- (A)サラダ油 : 小さじ2
所要時間
60分
手順
-
1)
フードプロセッサーで肉を混ぜる
01:31
フードプロセッサーで肉の粒が見えなくなるまで混ぜる。
-
2)
(A)の調味料を加え更に混ぜる
02:02
肉に(A)の調味料を加え更にフードプロセッサーで混ぜる。
-
3)
ボウルに移し替え混ぜ、空気を抜く
03:05
ボウルに移し替え、手でしっかりと混ぜる。混ぜ終えたら肉を上から数回落とし空気を抜く。
-
4)
肉をラップ、アルミホイルで包む
04:05
ラップで空気が入らないように包み、両端をねじって糸で縛る。それを更にアルミホイルで包む。
-
5)
中火で30～40分蒸す
05:19
深めのフライパンにステンレスの鍋敷き、落とし蓋で上げ底を作り、浸らない程度のお湯を沸かし、中火で30～40分蓋をして蒸す。
-
6)
蓋を開け熱を取り、盛り付ける
06:04
蒸しあがったら蓋を開け熱を取る。ある程度熱が取れたらソーセージを切って盛り付ける。
Point
・脂っこいものが苦手な方にオススメのソーセージ。
・ひき肉はフードプロセッサーの熱で生焼けしないように半冷凍がオススメ。
・フードプロセッサーだけでは味にムラができるため、手でもしっかりと混ぜる。
・蒸す時に蒸し器がある場合は蒸し器、ない場合は深めのフライパンや鍋に上げ底を作り蒸す。
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