ステーキ（チキンステーキ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 55分
フライドチキン｜ World food channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 322人
- 再生回数
- 4.5万回
- 動画数
- 32本
材料
- 手羽元 : 5本
- 特濃牛乳 : 400ml
- レモン汁 : 大さじ2
- 塩（下味用） : 適量
- ブラックペッパー（下味用） : 適量
- 小麦粉 : 130g
- (A)レッドペッパー : 小さじ1/2
- (A)オニオンフライ : 小さじ1/2
- (A)コリアンダー : 小さじ1
- (A)ガーリックパウダー : 小さじ1
- (A)パプリカパウダー : 小さじ1
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)ブラックペッパー : 小さじ1/2
所要時間
280分
手順
-
1)
鶏肉に下味をつける
01:39
キッチンペーパーで余分な水分をとり、塩、ブラックペッパーで下味をつける。
-
2)
ミルク液を作る
02:56
牛乳にレモン汁を入れ軽く混ぜたら5～10分おく。
-
3)
ミルク液に鶏肉を漬ける
03:40
出来上がったミルク液の中に鶏肉を漬け、4時間～1日漬ける。
-
4)
衣を作る
04:50
小麦粉に(A)のスパイスを入れ混ぜて衣を作る。
-
5)
衣とミルク液を二度付けする
05:24
ミルク液、衣、ミルク液、衣と二度付けする。
-
6)
二度揚げする
06:31
160℃に熱した油で色づくまで揚げ、180℃に温度を上げた油で焦げない程度に揚げていく。
-
7)
盛り付け
08:39
お皿に盛り付ける。
Point
・オニオンフライはすり潰して使う。オニオンパウダーがある場合はそれを使う。
・ミルク液は特濃牛乳＋ホワイトビネガーまたは無脂肪ヨーグルト＋水でも代用可能。
・レッドペッパーが苦手な方は無くても良い。
・衣を2度付けすることによってザクザク感が出る。
・衣を作り始める前に油を温め始める。
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