雪月餅（桜チーズチョコレート雪月餅）｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
MoLaLa Cook 所要時間 : 60分
ティラミス｜Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- 491本
材料
- マカダミアナッツ : 100g
- アーモンドプードル : 50g
- カカオパウダー : 10g
- 水(コーヒー用) : 40g
- インスタントコーヒー : 10g
- カシューナッツ : 200g
- 水(生地用) : 250g
- メープルシロップ : 50g
- アガベシロップ : 50g
- ココナッツオイル : 100g
- ニュートリショナルイースト : 大さじ1
- バニラエクストラクト : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
ナッツの準備
00:14
マカダミアナッツは8時間以上浸水させておく。
カシューナッツも、2時間以上浸水させておく。 -
2)
下地を作る
00:36
水を切ったマカダミアナッツ、アーモンドプードル、デーツ、カカオパウダーをフードプロセッサにかけ、途中水で溶いたコーヒーも加える。
クッキングシートを敷いた型の底に押し広げる。 -
3)
生地を作る
02:12
水を切ったカシューナッツ、水、メープルシロップ、アガベシロップ、ココナッツオイル、ニュートリショナルイースト、バニラエクストラクトをミキサーにかけ、型に流して6時間以上冷凍庫で冷やし固める。
-
4)
半解凍して盛りつける
04:26
固まったら型からはずし、常温で1～2時間放置して半解凍させ、切って盛りつける。
Point
マカダミアナッツ、カシューナッツはそれぞれかぶるくらいの水(分量外)を入れて浸水させておく。
インスタントコーヒーの代わりに、エスプレッソ2ショットでも構わない。
ニュートリショナルイーストは、ヴィーガンの間で親しまれている食品で、チーズのような風味とナッツのような香ばしさがある。
ココナッツオイルが常温で固形になっている場合にも、そのままミキサーにかけて使用。
カカオ、クコの実、カカオニブなどで飾り付けるとおしゃれに仕上がりる。
ナッツの浸水時間、冷やし固める時間は、所要時間に含まれていない。
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