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材料
- 長ネギ : 1本(細いネギの場合1本半)
- エリンギ : 90g(大きめ1本)
- 舞茸 : 90g(1パック)
- 青梗菜 : 115g
- 味噌 : 小さじ1
- 生姜 : 1かけ
- 醤油 : 小さじ1/2
- 花椒 : 適量
- 塩 : 2つまみ
- 胡椒 : 適量
- 白ゴマ : 適量
- ゴマ油 : 適量
- 餃子の皮 : 12枚
所要時間
45分
手順
-
1)
野菜を切る
00:04
長ネギ、エリンギ、舞茸はみじん切り、青梗菜と生姜は細かく切る。
-
2)
フライパンにゴマ油を引き、野菜を炒める
01:22
フライパンに、ゴマ油を引き先ほどの生姜を入れ、香りが出たら残りのみじん切りにした野菜も入れて炒める。
-
3)
調味料を加えて炒める
01:50
塩、花椒、胡椒、味噌、醤油を加え炒める。
-
4)
餃子の皮に具をのせ包む
02:21
餃子の皮の淵に水をつけて、餃子の具をのせ包む。
-
5)
鍋に沸騰したお湯の中に入れ茹でる
03:00
鍋に沸騰したお湯の中に入れ、さっと茹でる。
-
6)
盛り付けて完成
03:11
盛り付けて完成。醤油(分量外)をお好みでつけて食べる。
Point
・お肉、魚介類、卵、乳製品を使わないヴィーガン料理。
・青梗菜のみじん切りは、茎と葉を分けて切り、それぞれ重ねて切ると早くできる。
・生姜は皮つきのままみじん切りにする。
・餃子は茹で過ぎると皮が破けるため、皮が透き通ったら上げて良い。
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