肉詰め（大葉肉詰めちくわ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 20分
アヒージョ｜NaosKitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- むき海老 : 90g
- マッシュルーム : 50g
- ブロッコリー : 50g
- ニンニク : 2片
- 鷹の爪 : 1本
- オリーブ油 : 150g
- 塩コショウ : 適量
- 塩（海老の下処理用） : 適量
- お酒（海老の下処理用） : 15g
- 片栗粉（海老の下処理用） : 5g
所要時間
45分
手順
-
1)
むき海老の下処理をする
00:22
ボウルにむき海老を入れ、塩を加え揉み込む。
片栗粉を加えて、更に揉み込む。
水洗いし水気を切る。
塩コショウをふり下味をつける。 -
2)
食材を切る
01:18
ニンニクは、薄切りにする。
ブロッコリーは、食べやすい大きさに切る。
マッシュルームは、半分に切る。
鷹の爪は、種を除いておく。 -
3)
オリーブ油に香り付けする
02:15
鍋にニンニク、オリーブ油、鷹の爪を入れて弱火にかける。
-
4)
食材を加え、仕上げる
02:36
ニンニクが薄く色付いたら、むき海老を加え表面が赤くなるまで加熱する。
全ての食材を加え、塩コショウで味を整える。
Point
・むき海老の下処理は、塩で揉み込むことで臭みを消し、片栗粉を加えることで、汚れを吸着する効果がある。この下処理を行うことで、格段に美味しく仕上がる。
・殻付きの海老を使用する場合は、殻をむき楊枝などで背ワタを除き、塩、片栗粉、お酒で揉み込んだ後水洗いし、水気を切る。
・オリーブ油でニンニクと鷹の爪を弱火で加熱することで、油に香りが移る。
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