炒め物（味噌ごぼう）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
食事処さくら 所要時間 : 20分
ぶりの照り焼き｜NaosKitchenさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 477本
材料
- ぶり : 2切れ
- しし唐 : 20g
- 長ネギ : 1/3本
- サラダ油 : 小さじ1
- ごま油 : 小さじ1
- 塩 : 適量
- （A）料理酒 : 大さじ2
- （A）濃口醤油 : 大さじ2
- （A）本みりん : 大さじ2
- （A）はちみつ : 大さじ2
所要時間
30分
手順
-
1)
ぶりの下処理をする
00:37
ぶりの両面に軽く塩をふり15分程度おく。
-
2)
しし唐と長ネギの下ごしらえをする
00:55
しし唐は、楊枝などで穴をあけ、ヘタを取り除く。
長ネギは、3cm幅に切り浅く切り込みを入れる。 -
3)
タレを合わせる
01:37
ボウルに（A）を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
4)
ぶりを焼く
01:58
1のぶりの表面の水分を拭き取る。
熱したフライパンに油をひき、ぶりを焼く。
両面を焼き、出てきた余分な脂をペーパーで拭き取る。 -
5)
タレを絡める
02:57
タレを加え、ぶりにタレをかけながら、とろみがつくまで煮詰める。
-
6)
長ネギとしし唐を塩焼きする
03:12
フライパンにごま油をひき、しし唐と長ネギを焼く。
お皿にぶりの照り焼き、しし唐と長ネギを盛り付ける。
Point
・ぶりの両面に軽く塩をふっておくことで、魚の余分な水分と臭みを浮き出させることができる。出てきた水分には、臭みを含んでいるので拭き取る。
・加熱した際に出る脂には、臭みを含んでいるので拭き取る。タレも絡みやすくなる。
・ぶりは盛り付けた時に表になる面から焼く。
・合わせたタレは、鶏肉やハンバーグなどに使用できる。
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