和え物（ゴーヤのポン酢和え）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
ゆず味噌｜すまいるりっつチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 3,160人
- 再生回数
- 66.6万回
- 動画数
- 520本
材料
- ゆず : 1個
- 味噌 : 大さじ3
- みりん : 大さじ2
- 酒 : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ3
所要時間
15分
手順
-
1)
ゆずの皮を切って絞る
01:20
ゆずの皮を薄く切ってみじん切りにし、果肉は搾っておく。
-
2)
調味料を合わせて加熱する
03:14
鍋に味噌・みりん・酒・砂糖を入れ、中～弱火の火にかけ、アルコール分を飛ばすように加熱する。
-
3)
ゆず果汁を加える
04:23
ゆず果汁を加えてお好みの硬さまで煮詰める。
-
4)
ゆずの皮を加える
05:00
最後にゆずの皮を加えて混ぜてできあがり。
Point
・「ゆず」を使った薬膳味噌「ゆず味噌」の作り方。
・ゆずの皮の白い部分は苦いので、黄色い部分のみ使う。皮を切るのが苦手な場合はおろし金で削っても良い。
・冷めると硬くなるので少しゆるいくらいで火を止めると良い。
・味噌によって味が変わるので量は加減すること。
・焼きおにぎりに塗ったり、焼き豆腐や焼き魚に塗っても美味しい。
・ゆずには消化機能を正常にする働きがある。その他に気の巡りを良くしたり、咳止め、二日酔いにもおすすめ。
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