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タルトタタン|Chicca Foodさんのレシピ書き起こし

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再生回数
114.0万回
動画数
247本

材料

  • (A)薄力粉 : 125g
  • (A)無塩バター(タルト用) : 75g
  • (A)塩 : 小さじ1/3
  • 卵黄 : 1個分
  • 冷水 : 大さじ1
  • りんご : 6個
  • 砂糖 : 150g
  • 無塩バター(りんご用) : 100g

所要時間

70分

手順

  1. 1) タルト生地を作る 00:43

    ボウルに(A)を入れ、手でバターが細かくなるまでよく混ぜる。
    卵黄と水を混ぜた液を加え、打ち粉をした台の上で軽くこね、ラップをしたら1時間冷蔵する。

  2. 2) りんごを煮る 02:59

    りんごは皮をむいて芯を取り、切り分ける。
    フライパンにグラニュー糖を入れ、溶けたらバターを加える。
    液状になったらりんごを入れ、飴色になるまで煮つめ、バットに取り置く。

  3. 3) 型につめて焼く 05:57

    焼き型にりんごを並べ入れる。
    タルト生地を伸ばし、型の大きさに合わせて切りぬき、フォークで穴を空けたらりんごの上に載せる。
    180℃のオーブンで35~40分焼く。

  4. 4) 盛りつけ 08:58

    皿に移し、食べやすい大きさに切り分ける。

Point

タルト生地に練り込む無塩バターは、ダイス状に切り分けて薄力粉に加える。
無塩バターと薄力粉を細かくなるまで混ぜてから、卵黄と水を加える。
りんごは大きさに合わせて個数を調整する。
煮詰めたりんごは、型の中に隙間のないよう並べていく。
タルト生地を伸ばすときは、生地の上下にクッキングシートを敷くと、簡単に伸ばすことができる。
タルト生地をねかせる時間は、所要時間に含まれていない。

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