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甘口カレー｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

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クキパパ料理教室

チャンネル登録者数: 34.7万人
再生回数: 6,269.4万回
動画数: 180本

材料

豚肉（薄切り） : 300〜400g
塩 : 3g
（A）無塩バター : 30g
（A）水 : 100ml
玉ねぎ : 2個（約500g）
にんじん : 2本（240g）
じゃがいも : 3個（400g）
水 : 900ml
鶏ガラスープの素 : 3g
カレールー : 1/2箱＋2片程度
油 : 大さじ2
ローリエ : 1枚
にんにく : 1片
ご飯 : 適量

所要時間

50分

手順

1) 下ごしらえをする 00:15
豚肉全体に塩をまぶし、揉み込む。
玉ねぎは、芯を取り除き、繊維を断ち切るように薄切りにする。
2) 玉ねぎを加熱する 01:03
鍋に玉ねぎ、（A）を加え、強火で沸騰するまで加熱する。
弱めの中火にし、ローリエを加え、蓋をして20分程度蒸し焼きにする。
20分程度経過したら、水を加え沸騰させる。
3) じゃがいもとにんじんを切る 01:41
にんじんは皮をむき、乱切りにする。
洗ったじゃがいもは、皮ごと一口大に切る。
4) 焼く 02:21
フライパンを中火で温め、油、にんにく、豚肉を入れる。
途中でにんにくを取り出す。
豚肉に焼き色がつくまで炒め、ザルに取り出し、油を切る。
同じフライパンににんじんを入れ、強火で1分程度、油が馴染むまで炒める。
じゃがいもを加え、さらに6分程炒め合わせ、豚肉を入れたザルに取り出す。
5) 煮込む 03:51
2の鍋に4と鶏ガラスープの素を加え混ぜる。
灰汁を取り除き、弱めの中火で20分程、煮込む。
途中、ローリエを取り出す。
6) カレールーを加える 04:26
にんじんが柔らかくなっていることを確認し、火を止め、刻んだカレールー1/2箱分を加え溶かし混ぜる。
中火で加熱し、沸くまで混ぜる。
様子を見ながら、カレールー2片程度を加え溶かし混ぜ、沸騰させる。
7) 盛り付ける 05:26
皿にご飯を盛り、カレーをかける。

Point

・3歳児でも食べることが可能な、優しい風味のカレーレシピ。
・辛味がない為、玉ねぎの甘みと焼いた旨味のコクとのバランスが美味しく仕上げるポイントとなる。
・玉ねぎは、緩やかに加熱することで、優しい甘味を引き出す。
・多めの油で食材に焼き色をつけることで、旨味が加わる。
・にんにくは、香り付けに使用する為、途中で取り除く。
・カレールーの分量は、様子を見ながら調整する。
・ケチャップ、しょうゆ、ガラムマサラ、ウスターソースなどを少し加えると、より味わい深くなる。