パスタ（ツナとオクラとわさびの冷製パスタ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
カレーライス｜こじまぽん助【分子調理学研究家】さんのレシピ書き起こし
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- 280本
材料
- 牛肉 : 300g
- にんにく : 1片
- しょうが : 薄切り2枚分
- 玉ねぎ : 1個
- にんじん : 1本
- じゃがいも : 3〜4個
- サラダ油 : 大さじ2
- 塩 : 2g
- 胡椒 : 適量
- カレールウ（甘口） : 3皿分
- カレールウ（辛口） : 3皿分
- 水 : 適量
- ご飯 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
牛肉を焼く
01:20
鍋にサラダ油をしいて牛肉を入れ、塩胡椒を振り、焼き色がつくまで強火で焼く。
-
2)
材料を炒める
04:26
弱火にし、にんにく、しょうがを加え、香りが立つまで中火で炒める。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え軽く炒める。
-
3)
材料を蒸す
07:02
野菜に肉の油が馴染んだら蓋をし、水をまわしかけて野菜に火が通るまで中火で蒸し焼きにする。途中何度か水を足す。
-
4)
水を加えてひと煮立ちさせる
12:11
蓋を取り、水を具材が浸かる程度加え、ひと煮立ちさせる。
-
5)
カレールウを入れ仕上げる
14:12
火を止め、カレールウを入れ、混ぜ溶かす。再び火をつけ、弱火で10分煮込み、ご飯にかけて完成。
Point
・家庭の味を超えられるカレーライス4人分のレシピ。
・下準備として、牛肉は2〜3cm角程度、にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎは2cm幅のくし切り、にんじんは2〜3cm角程度、じゃがいもは3cm角程度に切り、水にさらしておく。
・牛肉は脂身があるものを使うこと。
・肉に焼き色をしっかりつけることで香ばしい風味が出る。
・手順4ではたまに蓋を開け、適宜水を足し、混ぜること。
・煮るのではなく蒸すことで旨味が凝縮する。
・手順5では焦げ付かないよう、たまに混ぜること。
・ルウは2種類入れることでさらに旨味のある味に仕上がる。
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