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鶏肉ときのこのデミごはん | ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1,255.6万回
動画数
999本

材料

  • 鶏ささみ : 2本
  • 玉ねぎ : 3/8個(75g)
  • しめじ : 1/3パック(33g)
  • アスパラ : 1本
  • 麦ごはん(白米でも良い) : 1杯
  • オリーブオイル : 小さじ1
  • 小麦粉 : 大さじ1
  • (A)赤味噌 : 大さじ1/2
  • (A)ケチャップ : 大さじ1/2
  • (A)塩 : 少々
  • (A)こしょう : 少々
  • (A)だし汁 : 100cc
  • 豆乳 : 大さじ1

所要時間

10分

手順

  1. 1) 鶏ささみを切り炒める 01:02

    フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火にかけておく。鶏ささみはそぎ切りにし中火で炒める。

  2. 2) 野菜を切り炒める 02:40

    玉ねぎは、繊維を断ち切るように薄切りにする。しめじは手でほぐす。アスパラを斜め薄切りにする。ささみを裏返したら玉ねぎを入れて炒め蓋をする。しめじ、アスパラを加えて炒める。弱火にして、小麦粉を加えまんべんなくいきわたらせる。

  3. 3) 調味液を作る 07:20

    いったん火を止め、(A)を混ぜ合わせる。

  4. 4) 調味液を加え煮る 09:40

    2に(A)を入れてとろみがつくまで中火で混ぜながら煮る。

  5. 5) 仕上げる 11:20

    豆乳を加えて火を止め、器に麦ごはんを盛りつけた上にかける。

Point

・先にフライパンを温めておくことで、材料を切った後すぐに調理できる。
・鶏ささみをつかっているので、ヘルシー。
・繊維を断ち切るように切ることで、やわらかくジューシーになる。時間があるときは、酒などで揉み込んだり、塩糀につけるのもおすすめ。
・玉ねぎは、繊維を断ち切るように切ることで火の通りが早くなる。
・アスパラガスは、下の部分が硬いのでピーラーで3箇所程むくと食べやすくなる。
・小麦粉は、ダマにならないように全体にまんべんなく馴染ませる。
・赤味噌とケチャップを先に良く混ぜ合わせるとダマになりにくい。
・きのこをたっぷり使って食物繊維豊富。

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