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レモンスコーン|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
154.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
1,183本

材料

  • (A)強力粉 : 100g
  • (A)薄力粉 : 200g
  • (A)ベーキングパウダー : 12g
  • (A)きび砂糖 : 30g
  • 無塩バター : 70g
  • 卵(L) : 1個(60g)
  • レモン汁 : 20g
  • 豆乳(生地に加える用) : 120ml
  • 豆乳(生地に塗る用) : 少量
  • レモンの皮 : 1個分
  • 粉糖 : 15g
  • レモン汁 : 小さじ1

所要時間

45分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:11

    オーブンは200度に予熱しておく。バターは1cm角に切り冷蔵庫で冷やす。レモンの皮をすりおろし、レモンを絞る。ボウルに卵を割り入れてかき混ぜ、レモン汁、豆乳、レモンの皮を加えて都度混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  2. 2) 材料を混ぜる 01:08

    (A)を大きめのボウルに入れて泡立て器で混ぜ合わせる。冷やしたバターを入れ、指先ですりこむように混ぜる。全体に混ざったら1のボウルを加え、ヘラで切るように混ぜる。ある程度まとまってきたら作業台に移し、切るように折り混ぜ生地をひとまとまりにする。

  3. 3) 生地をまとめる 02:35

    打ち粉をして、ヘラでカットし重ねて押し潰す。この作業を3回ほど繰り返し、手で生地をまとめたら3cmの厚さに平らにする。

  4. 4) 生地を切り分け、焼く 03:15

    生地を16等分に切り分け、天板に並べたら、ハケで表面に豆乳を塗り、予熱したオーブンに入れ黄金色になるまで15分焼く。焼けたらワイヤーラックで冷ます。

  5. 5) 仕上げる 04:07

    粉糖にレモン汁を少しずつ加えてよく混ぜ、固さを調整してレモンアイシングを作る。お好みで黄色の食紅で色付けしたら絞り袋に入れる。スコーンが完全に冷めたら、上にレモンアイシング絞る。

Point

・材料はスコーン16個分の分量。
・きび砂糖はグラニュー糖でも代用可。
・スコーンに塗る用の豆乳は牛乳でも代用可。
・2でバターと粉類を時間をかけて混ぜようとするとバターが溶けてしまうため、手早く混ぜ全体にバターが混ざる程度まで混ざれば良い。
・生地を雑にまとめても美味しく出来る。
・3で生地を四角にまとめる際の目安は14cm×14cmくらいの大きさ。
・レモンアイシング用の食紅はお好みで加える。
・保存はタッパーなどに入れて3日程度。ジップロックなどに入れれば冷凍保存も可。冷凍保存の場合、2週間を目安に食べ切ること。
・朝食にもおすすめ。


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