ポン酢浸し（揚げなす風のポン酢浸し）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 12分
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材料
- 新じゃがいも : 400g
- 水 : 少々
- (A)片栗粉 : 大さじ2
- (A)塩コショウ : 小さじ2/3
- 片栗粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
じゃがいもの下処理をする
00:54
じゃがいもの皮をむき芽を取り除く。3mm角のサイコロ状に切る。
-
2)
じゃがいもをレンジで加熱する
01:12
耐熱ボウルに1を入れ、水をかけラップし600wの電子レンジで5～6分加熱する。水で洗い水気を切る。
-
3)
じゃがいもを成形する
02:14
半量をマッシャーでつぶし、もう半量と合わせたら(A)を加え混ぜ合わせる。ラップを広げ片栗粉をふり、じゃがいもを乗せて包みラップの上から棒状にする。棒状になったらラップを外し、2～2.5cm幅に切り俵状に形を整える。
-
4)
3を揚げる
03:12
160℃の揚げ油で揚げる。
Point
・新じゃがいも男爵を使用。
・工程3 マッシャーでつぶす時は少し粒が残るぐらいで良い。1.5～2cmの棒状になるように転がしながら成形する。俵状にする時、手についてくる場合は片栗粉を手に薄くつけて丸めると良い。
・工程4 周りが固まってきたら転がしながら揚げる。じゃがいもが浮いてきつね色になったら揚げ上がり。
・好みでケチャップやハニーマスタードを添える。
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