アイスクリーム（チョコバナナアイスクリーム）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 30分
キャラメル生チョコ｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 15.5万人
- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- ホワイト板チョコレート : 2枚（80g）
- グラニュ―糖 : 32g
- 生クリーム : 70g
所要時間
25分
手順
-
1)
ホワイトチョコレートを刻む
00:18
ホワイトチョコレートは細かく刻む。
-
2)
カラメルを作る
01:06
グラニュ―糖を手鍋に入れて加熱する。
-
3)
2に生クリームを混ぜる
02:07
カラメルが出来たら火を止め、生クリームを2回にわけ入れる。
そのつどゴムベラで混ぜる。
全体が混されば弱火にし、ゴムベラで良く混ぜながら加熱して、少し湧だってきたら火を止める。 -
4)
1を加える
03:02
1の刻んだホワイトチョコレートを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
-
5)
トレーに流し入れ冷やす
03:36
フィルムを敷いたトレーに流して軽くならす。
密着するようにフィルムをして冷蔵庫で4時間以上冷やす。 -
6)
お好みの大きさに切る
04:09
フィルムを剥がし熱湯で温めた包丁でお好みの大きさに切る。
Point
・道具は水気のない乾燥したものを使用する。チョコレートに水気がつくとうまく溶けなかったり固まらなかったりすることがあるので注意。
・カラメルと生クリームは、混合わせた後にすぐに加えられるよう、準備しておくと作業効率がよくなす。
・カラメルを炊く時は火傷には十分注意する。
・カラメルに生クリームを分けて加える時に、一回目に加える時は、よく混ぜ全体を均一にする。生クリームを加える時に蒸気が上がるので火傷には十分注意する。
・2回目の生クリームを加えて混ぜた後若干カラメルが残っているが、その後の弱火の加熱である程度溶かし混ぜるようにする。ただ必要以上に加熱を続けると煮詰まってしまうのでなるべく手早く行う。
・キャラメル生チョコはラップだとくっついてしまう恐れがあるので、トレーにはフィルムを敷くことをおすすめ。
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