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ババロア｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし

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coris cooking

チャンネル登録者数: 16.2万人
再生回数: 3,972.0万回
動画数: 1,269本

材料

Bigプッチンプリン : 1個
粉ゼラチン : 4g
水 : 20g
生クリーム : 100g
砂糖 : 15g
バニラオイル（エッセンスでも代用可） : 少々
ブランデー（無しでも良い） : 小さじ1/3
（A）生クリーム : 60g
（A）砂糖 : 5g
お好みのフルーツ（今回はフルーツMix缶詰とイチゴ5粒使用） : 適量
チャービル : 適量
クリスマスピック : 適量

所要時間

30分

手順

1) 粉ゼラチンと水を混ぜふやかす 00:27
粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて常温で10分置いてふやかしておく。
2) プリンを電子レンジで加熱する 00:40
プリンを器に入れてラップをして、電子レンジ500Wで約2分10秒加熱する。
3) プリン液を作る 01:14
加熱した熱々のプリンにすぐふやけたゼラチンを加えてホイッパーでしっかりと混ぜてゼラチンをしっかりと溶かしきる。溶けきったらバニラオイルとブランデーを加えて軽く混ぜる。
4) 生クリームと砂糖を混ぜ泡立てる 01:46
生クリームと砂糖をボウルに入れてハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる。
5) ババロア生地を作る 02:10
プリン液に泡立てた生クリームを約1/4程度加えてホイッパーでよく混ぜ合わせて、混ぜ合わせたものを残りの生クリームに加える。加えている間はホイッパーで常に混ぜながら加える。
6) 冷蔵庫で冷やす 02:47
ババロア生地をお好みの器に流し入れて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
7) クレームシャンティを作る 03:15
ババロアを冷やしている間に（A）を混ぜ合わせ泡立ててクレームシャンティを作る。
8) 仕上げる 03:21
冷やしたババロアにクリームを絞ってフルーツを飾り、チャービルとクリスマスピックをのせたら完成。

Point

・生クリームは森永のホイップを使用しているが、明治の十勝35%の生クリームで作るのも良い。
・ゼラチンが溶けきっていないとババロアがうまく固まらないのでよく溶かしきる。
・冬場でキッチンなどがとても寒い場合はプリン液が冷え固まってしまうことがあるので、その場合はプリン液を熱いお風呂くらいの湯煎にあてて保温しておくか、事前に生クリームを泡立てておいて、プリン液が出来たらすぐに生クリームと混ぜ合わせるようにすると良い。後からプリンをレンジで加熱してゼラチンを溶かし、泡立てておいた生クリームと混ぜ合わせるのも良い。