スコーン（チョコレートスコーン）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 60分
台湾カステラ| まんぷくcafeさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 678.3万回
- 動画数
- 237本
材料
- 卵 : 2個
- 牛乳 : 30ml
- 薄力粉 : 35g
- ハチミツ : 12g
- サラダ油 : 30g
- グラニュー糖 : 35g
- 粉砂糖 : 適量
所要時間
70分
手順
-
1)
卵を卵黄と卵白に分ける
00:20
卵を卵黄と卵白に分ける。
-
2)
材料を混ぜる
00:40
卵黄にハチミツ・サラダ油・牛乳を入れ、分離しないように混ぜ合わせる。
薄力粉を振るい入れ、粉が残らないように混ぜ合わせる。 -
3)
メレンゲを作る
01:46
卵白を泡だて器で泡立て、白くなったらグラニュー糖を数回に分けて加えて混ぜる。
-
4)
生地とメレンゲを合わせる
02:25
生地にメレンゲを加え、気泡を潰さないようにヘラで数回混ぜる。
-
5)
生地を型に流し込む
02:43
18cmのパウンド型に、サラダ油を塗る。
生地を型に流し込み、2回程度空気抜きをする。 -
6)
オーブンで焼く
03:04
天板に40℃程度のお湯を5cm程張り、160℃で予熱しておいたオーブンで、160℃で35分焼く。
-
7)
型から取り出す
03:12
焼きあがったら粗熱を取り、数回型を落として型からカステラを取り出す。
Point
・卵白に卵黄が入ってしまったら、後でメレンゲを作る際に角が立たなくなるので必ず取り除く。
・油と牛乳は混ざり合わない性質の為、分離しないように混ぜる。混ざり切っていないと、焼いた際に生地が萎んで綺麗に仕上がらない。
・薄力粉を加える際は、粉がダマにならないように濾して振るい入れる。ダマになると混ぜても潰れないまま残るので注意。
・メレンゲを作る際は、卵白を泡だて器の低速で泡立て、次に1/3グラニュー糖を加え高速で満遍なく混ぜ合わせる。混ざったら残りの2/3を2回に分けて加えながら、更に混ぜる。
・メレンゲは少し角が寝る程度が良い。混ぜすぎると焼いた際に表面が割れてしまうので注意。
・型にサラダ油を塗る際は、クッキングペーパー等にサラダ油を浸して塗ると均一に塗れる。型がブリキやアルミの場合はクッキングシートを敷くと良い。
・焼き時間は生地の様子を見ながら調整する。串を刺して刺した部分に生地が付いてなく、尚且つ熱ければ火が通っている。または表面を手で触り、弾力があれば焼きあがった証拠。生焼けであれば萎んでしまう。どうしても不安な場合はオーブンの中で粗熱が抜けるまで置いておくと良い。
・お好みで粉砂糖を振り掛けても良い。
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