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肉豆腐 | Party Kitchen-パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
62.4万人
再生回数
6,313.8万回
動画数
706本

材料

  • 木綿豆腐 : 1丁
  • 長ねぎ : 1本
  • ぶなしめじ : 1パック
  • 牛薄切り肉 : 300g
  • 油 : 少々
  • (A)出汁 : 600ml
  • (A)濃口醤油 : 100ml
  • (A)酒 : 80ml
  • (A)みりん : 60ml
  • (A)砂糖 : 大さじ1

所要時間

45分

手順

  1. 1) 木綿豆腐を切って水切りをする 00:33

    8等分に切った木綿豆腐を、キッチンペーパーをひいたバットに並べる。ラップをして15分ほど置き水切りをする。

  2. 2) 長ねぎを切る 01:09

    長ねぎの緑色の部分は切り落とす。残った長ねぎの白い部分に切り込みを入れ味を染みやすくして、4~5cmの長さに切る。

  3. 3) しめじを切る 01:31

    しめじの石づきの部分を切り落とし、手で一口大にほぐす。

  4. 4) 牛肉を切る 01:53

    牛肉は一口大にカットする。

  5. 5) 炒めて一旦取り出す 05:05

    なべに油を熱して牛肉と長ねぎを加熱して一旦取り出す。牛肉には7割程度火を入れる。長ねぎには焼き目をつける。

  6. 6) 調味料を混ぜる 05:31

    なべに調味料(A)を入れて混ぜる。

  7. 7) 煮る 05:53

    なべに木綿豆腐、しめじ、取り出しておいた長ねぎを入れ、火をつけて沸いたら弱火にして落し蓋をする。弱めの中火で15分煮込む。

  8. 8) さらに煮る 08:35

    15分煮たら、取り出しておいた牛肉を加えてさらに3~4分煮込んで完成。

Point

・オールパンなら油をひかずに調理可能。
・バットにキッチンペーパーをひくことで水切りがしやすくなる。
・長ねぎにはしっかり焼き目をつけること。
・長ねぎに切り込みを入れることで味が染みやすくなる。
・牛肉は先に7割程度火を通してから一旦取り出すことがポイント。
・動画では副菜として、「千切り野菜のお味噌汁」と「かぶの浅漬け」を添えている。

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