豚丼（ガーリックネギ塩豚丼）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
肉豆腐 | Party Kitchen－パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 61.0万人
- 再生回数
- 6,442.7万回
- 動画数
- 706本
材料
- 木綿豆腐 : 1丁
- 長ねぎ : 1本
- ぶなしめじ : 1パック
- 牛薄切り肉 : 300g
- 油 : 少々
- (A)出汁 : 600ml
- (A)濃口醤油 : 100ml
- (A)酒 : 80ml
- (A)みりん : 60ml
- (A)砂糖 : 大さじ1
所要時間
45分
手順
-
1)
木綿豆腐を切って水切りをする
00:33
8等分に切った木綿豆腐を、キッチンペーパーをひいたバットに並べる。ラップをして15分ほど置き水切りをする。
-
2)
長ねぎを切る
01:09
長ねぎの緑色の部分は切り落とす。残った長ねぎの白い部分に切り込みを入れ味を染みやすくして、4～5cmの長さに切る。
-
3)
しめじを切る
01:31
しめじの石づきの部分を切り落とし、手で一口大にほぐす。
-
4)
牛肉を切る
01:53
牛肉は一口大にカットする。
-
5)
炒めて一旦取り出す
05:05
なべに油を熱して牛肉と長ねぎを加熱して一旦取り出す。牛肉には7割程度火を入れる。長ねぎには焼き目をつける。
-
6)
調味料を混ぜる
05:31
なべに調味料(A)を入れて混ぜる。
-
7)
煮る
05:53
なべに木綿豆腐、しめじ、取り出しておいた長ねぎを入れ、火をつけて沸いたら弱火にして落し蓋をする。弱めの中火で15分煮込む。
-
8)
さらに煮る
08:35
15分煮たら、取り出しておいた牛肉を加えてさらに3～4分煮込んで完成。
Point
・オールパンなら油をひかずに調理可能。
・バットにキッチンペーパーをひくことで水切りがしやすくなる。
・長ねぎにはしっかり焼き目をつけること。
・長ねぎに切り込みを入れることで味が染みやすくなる。
・牛肉は先に7割程度火を通してから一旦取り出すことがポイント。
・動画では副菜として、「千切り野菜のお味噌汁」と「かぶの浅漬け」を添えている。
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