そぼろ丼（3色そぼろ丼）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 20分
伊達巻（ミニ伊達巻）｜食の贅沢 / Homemade Luxuryさんのレシピ書き起こし
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材料
- はんぺん : 1枚
- 卵 : 4個
- 砂糖 : 大さじ2
- みりん : 大さじ1
- 白だし : 小さじ1
- サラダ油 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
はんぺんを揉みほぐす
01:27
はんぺんを袋の状態でよく揉みほぐす。
-
2)
卵、調味料を加えて混ぜる
02:07
卵・砂糖・みりん・白だしを入れてよく混ぜ、はんぺんを入れ、潰すように混ぜる。
-
3)
ザルで濾す
02:49
はんぺんがダマのような状態になるため、一度ザルで濾す。（ぽってりとした生地が出来ます）
-
4)
フライパンで加熱する
03:54
油を敷いたフライパンに、生地を1/3~1/2量入れ、ふたをして弱火で5分ほど加熱する。
-
5)
裏返して加熱する
05:01
表面が固まってきたら、フライ返しを使って裏返す。ふたをせずに2～3分弱火で加熱する。
-
6)
ラップで巻く
05:49
取り出したら四辺を切り、2重に敷いたラップで生地が割れないよう注意しながら巻く。
-
7)
冷蔵庫で冷やしてから切る
06:42
粗熱を取って冷蔵庫で冷やしてから切る。
Point
・はんぺんはダマになりやすいため、ザルで一度濾すこと。
・フライパンで焼く際は「パンケーキ」のイメージで焼くと簡単に返しやすくなる。
・小さめのサイズで焼く（2～3回に分けて焼く）と、よりフライ返しで返しやすい。
・しっかりと冷やしてから切ると形よくなる。
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