焼きそば（豚肉とニラの醤油焼きそば）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 13分
焼き鯖と彩り野菜の南蛮漬け｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 999本
材料
- 鯖 : 1切れ
- 塩 : 少々
- かぼちゃ : 50g
- 玉ねぎ : 3/8個（75g）
- しめじ : 1/3パック（33g）
- アスパラガス : 2本
- 麦ごはん : 1杯
- オリーブオイル : 大さじ1/2
- （A）酢 : 大さじ1
- （A）しょうゆ : 大さじ1/2
- （A）砂糖 : 小さじ1/2
所要時間
10分
手順
-
1)
鯖の下ごしらえをする
01:02
鯖は、一口大に切り、軽く塩をふっておく。
-
2)
野菜の下ごしらえをする
03:06
かぼちゃは5mm程度の厚さに薄切りにし、たまねぎも薄切りにする。
エリンギは縦横半分に切る。
アスパラガスは3等分に切る。 -
3)
鯖を焼く
02:10
フライパンにオリーブオイルを入れ温める。
1の鯖の表面に出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
フライパンに入れ、中火で焼く。 -
4)
裏返し具材を加え炒める
03:52
鯖に焼き色がついてら裏返し、かぼちゃと玉ねぎを加える。
野菜に半分火が通ったら、しめじとアスパラも加え炒める。 -
5)
南蛮酢を作る
06:19
ボールに（A）を入れ、混ぜ合わせる。
-
6)
調味し仕上げる
07:26
全体に火が通ったら、南蛮酢を加え蓋をし蒸し焼きにし、全体に味を絡ませる。
器に盛り付け、ごはんを添える。
Point
・オリーブオイルの代わりにごま油でも香り良く仕上がる。
・キッチンペーパーで鯖の表面の水分を拭き取ることで臭みを取り除く。
・野菜は、火の通りにくい野菜から順に加え加熱していく。
・出来上がりをすぐに食べても美味しいが、半日寝かせても味がしみ込んで美味しい。作りおきにも最適。
・鯖などの青魚にはDHAやEPAなど血流を良くしてくれる成分が含んでいるので健康的である。冷蔵庫にある野菜を使用できる為、冷蔵庫の整理にもなる。
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