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焼き鯖と彩り野菜の南蛮漬け|ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
4.9万人
再生回数
1,255.6万回
動画数
999本

材料

  • 鯖 : 1切れ
  • 塩 : 少々
  • かぼちゃ : 50g
  • 玉ねぎ : 3/8個(75g)
  • しめじ : 1/3パック(33g)
  • アスパラガス : 2本
  • 麦ごはん : 1杯
  • オリーブオイル : 大さじ1/2
  • (A)酢 : 大さじ1
  • (A)しょうゆ : 大さじ1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1/2

所要時間

10分

手順

  1. 1) 鯖の下ごしらえをする 01:02

    鯖は、一口大に切り、軽く塩をふっておく。

  2. 2) 野菜の下ごしらえをする 03:06

    かぼちゃは5mm程度の厚さに薄切りにし、たまねぎも薄切りにする。
    エリンギは縦横半分に切る。
    アスパラガスは3等分に切る。

  3. 3) 鯖を焼く 02:10

    フライパンにオリーブオイルを入れ温める。
    1の鯖の表面に出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
    フライパンに入れ、中火で焼く。

  4. 4) 裏返し具材を加え炒める 03:52

    鯖に焼き色がついてら裏返し、かぼちゃと玉ねぎを加える。
    野菜に半分火が通ったら、しめじとアスパラも加え炒める。

  5. 5) 南蛮酢を作る 06:19

    ボールに(A)を入れ、混ぜ合わせる。

  6. 6) 調味し仕上げる 07:26

    全体に火が通ったら、南蛮酢を加え蓋をし蒸し焼きにし、全体に味を絡ませる。
    器に盛り付け、ごはんを添える。

Point

・オリーブオイルの代わりにごま油でも香り良く仕上がる。
・キッチンペーパーで鯖の表面の水分を拭き取ることで臭みを取り除く。
・野菜は、火の通りにくい野菜から順に加え加熱していく。
・出来上がりをすぐに食べても美味しいが、半日寝かせても味がしみ込んで美味しい。作りおきにも最適。
・鯖などの青魚にはDHAやEPAなど血流を良くしてくれる成分が含んでいるので健康的である。冷蔵庫にある野菜を使用できる為、冷蔵庫の整理にもなる。

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