炒め物（鶏やげん軟骨のにんにく味噌炒め）｜ けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
ピーマンしらす炒め｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 16.9万人
- 再生回数
- 3,841.4万回
- 動画数
- 378本
材料
- ピーマン : 6個
- しらす（ちりめん） : 30g
- サラダ油 : 小さじ1
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- しょうゆ : 適量
- かつお節 : 適量
- ごま : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:30
ピーマンは、ヘタを切り落とし、縦半分に切り、種とワタを取り除く。
ピーマンを水洗いし、縦に3～4等分に切る。 -
2)
炒める
05:00
フライパンに1を入れ、サラダ油を加え、ピーマンにサラダ油をコーティングするように混ぜ合わせる。
弱火にかけ、ピーマンを炒める。
ピーマンに火が通ったら、しらすを加え、炒める。
しらすに火が通ったら、味見をし、塩気が足りなければ、塩とコショウを加える。
しょうゆを少量回しかけ、全体を手早く混ぜながら炒める。 -
3)
盛り付ける
08:35
皿に2を盛り、かつお節とごまをトッピングする。
Point
・しらすは、ちりめんやジャコでも代用可。
・冷蔵庫で3日程保存可能。
・ピーマンは千切りにしても良い。
・火をつける前に、ピーマンにサラダ油をコーティングしておくことで、ピーマンの水分が抜けづらく、食感が良くなる。
・使用するしらすによって塩分が異なるため、味見しながら、塩・コショウ・しょうゆで味を整えていく。
・旨味が足りない場合は、だしの素やコンソメを加えても良い。
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