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ピーマンしらす炒め|料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1,900.7万回
動画数
468本

材料

  • ピーマン : 6個
  • しらす(ちりめん) : 30g
  • サラダ油 : 小さじ1
  • 塩 : 適量
  • コショウ : 適量
  • しょうゆ : 適量
  • かつお節 : 適量
  • ごま : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:30

    ピーマンは、ヘタを切り落とし、縦半分に切り、種とワタを取り除く。
    ピーマンを水洗いし、縦に3~4等分に切る。

  2. 2) 炒める 05:00

    フライパンに1を入れ、サラダ油を加え、ピーマンにサラダ油をコーティングするように混ぜ合わせる。
    弱火にかけ、ピーマンを炒める。
    ピーマンに火が通ったら、しらすを加え、炒める。
    しらすに火が通ったら、味見をし、塩気が足りなければ、塩とコショウを加える。
    しょうゆを少量回しかけ、全体を手早く混ぜながら炒める。

  3. 3) 盛り付ける 08:35

    皿に2を盛り、かつお節とごまをトッピングする。

Point

・しらすは、ちりめんやジャコでも代用可。
・冷蔵庫で3日程保存可能。
・ピーマンは千切りにしても良い。
・火をつける前に、ピーマンにサラダ油をコーティングしておくことで、ピーマンの水分が抜けづらく、食感が良くなる。
・使用するしらすによって塩分が異なるため、味見しながら、塩・コショウ・しょうゆで味を整えていく。
・旨味が足りない場合は、だしの素やコンソメを加えても良い。

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