パスタ（豚肉の煮込みパスタ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

Make cuts in the fat of the pork belly.
Cut into bite-sized pieces.
Put it in a storage bag, add (A), close it, and let it rest overnight.

玉ねぎをみじん切りにする。
にんじんの皮を剥き、みじん切りにする。
セロリをみじん切りにする。

1の両面に塩を振る。
バットに小麦粉を入れ、1にまぶす。
フライパンに油(分量外)を入れ、両面を香ばしくなるまで焼く。

鍋に油(分量外)を入れ、2を中火で炒める。
1の漬け汁を入れる。
沸騰したらあくを取り、3を入れる。
トマト缶とローリエを入れ、弱火で3時間煮込む。
黒胡椒(分量外)を振り、保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。

Peel the garlic cloves, crush them and chop them finely.
Put oil (not listed) in a frying pan, add garlic and heat over low heat.
Add 80g to 100g of 4.
Put water and salt (not listed) in a pot and boil the pasta.
Add the pasta water (not listed).
Sprinkle black pepper (not listed), add butter and mix.
Add the cooked pasta and mix to combine with the sauce.
Serve on a plate and sprinkle with Parmigiano Reggiano and black pepper to complete.