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パスタ（なめこのペペロンチーノ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

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George George / Jojiro ch's person

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Ingredients

なめこ : 2パック
にんにく : 2片
イタリアンパセリ : 適量
鷹の爪 : 1本
魚醤 : 小さじ2
オリーブオイル : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) 下ごしらえをする 00:36
Drain the nameko mushrooms in a colander, wash with water, and drain.
Finely chop the garlic.
Coarsely chop the Italian parsley.
2) ソースを作る 02:08
Heat the olive oil in a frying pan.
Turn the heat to high, add the nameko mushrooms, sprinkle with seasoning salt (not included in ingredients), and stir-fry.
Fry until the nameko has reduced to about 1/3 and is charred on the frying pan, then move the nameko to the edge of the frying pan.
Reduce the heat to low and add the olive oil, then add the garlic and hawk claws to bring out the aroma of garlic.
3) パスタを茹でる 04:00
鍋に湯を沸かし、パスタを茹でる。
4) ソースを仕上げる 04:13
にんにくの香りが出たら、魚醤、パスタのゆで汁(分量外)を加える。
フライパンについている焦げをゴムベラでこそげ落とす。
イタリアンパセリを加えて混ぜる。
5) ソースをパスタに絡める 05:37
茹で上がったパスタをソースのフライパンに加えて、ソースを絡める。
味見をして調整をする。
6) 盛り付ける 06:26
お皿に盛り付けて、イタリアンパセリを振り完成。

Point

・If you sprinkle salt on the mushrooms when frying, you can bring out the flavor of the mushrooms.
・It is best to stir-fry the Nameko well until it just sticks to the frying pan.
・If the nameko mushrooms are stuck to the frying pan, add some pasta boiling water and scrape them off to create a sauce packed with the flavor of mushroom mushrooms.
・When using olive oil to bring out the garlic flavor, be careful not to lower the heat or the nameko mushrooms will burn.
-If you don't have fish sauce, you can use soy sauce.