チャーシュー（鶏チャーシュー）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

鶏むね肉の表面にフォークで刺して穴をあける。
鶏むね肉に砂糖を半量かけて、両面によくすり込む。
厚めの袋に残りの砂糖、(A)を入れ、袋の上から混ぜる。
鶏むね肉を加えて、馴染ませる。
空気を抜いて、口を閉じる。
バットの上において、1時間漬ける。

鍋に水(分量外)を入れて、沸騰させる。
塩、卵を加えて、7分茹でる。
ボウルに氷水(分量外)を張り、ゆで卵を入れ、10～15分冷やす。

フライパンに1の漬け汁を入れ、鶏むね肉の皮を広げて、皮目を下にして加える。
弱めの中火にかけて、沸騰させる。
弱火にし、アルミホイルを被せて蓋をし、3分加熱する。
蓋、アルミホイルを外し、鶏むね肉を裏返す。
再度、アルミホイルを被せて蓋をし、3分加熱する。
火を止めて、蓋、アルミホイルを外し、鶏むね肉を裏返す。
再度、アルミホイルを被せて蓋をし、粗熱を取り冷ます。

ゆで卵の殻を剥く。

3の蓋、アルミホイルを外し、鶏むね肉を裏返す。
ゆで卵を加えて、漬け汁に馴染ませる。
再度、アルミホイルを被せて蓋をし、冷ます。

Cut the chicken breast from step 5 into bite-sized pieces.
Cut the boiled egg in half with a thread.
Heat the remaining marinade in the frying pan over medium-high heat and bring to a boil while stirring.
Arrange the chicken breast and boiled eggs on a plate.
Season the chicken breast with the marinade and black pepper.