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物価高の日本を救う！豚バラ肉と大根の重ね鍋（２人分）（副菜有）｜料理研究家リュウジさんバズレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

大根 : ３００g
豚バラ肉 : ２５０g
水 : ３００㏄
本だし : 小さじ１
昆布だし（昆布茶でもOK） : 小さじ半分
オイスターソース : 小さじ１
塩 : 小さじ１/３
冷凍いんげん : １００g
すりごま : 小さじ２
砂糖 : 小さじ半分
醤油 : 小さじ１半
本だし : 小さじ１/４
〆の雑炊　ごはん : ２００g
卵 : １個
塩 : ひとつまみ
刻みネギ : 適量
いりごま : 適量

Time required

31minutes

Procedure

1) 大根を切る 01:54
まずは、大根を縦に半分に切る。そして、薄くスライス。熱の通りをよくするため。
2) 豚バラを切る 02:55
３～4等分に切り分けていく。
3) 鍋に具材を入れる 03:33
大根、豚バラを交互に重ねて並べていく。こうすることで大根に豚バラのうまみが移る。食べやすい。
4) スープ作り～煮る 05:30
水３００㏄、本だし小さじ１，あれば昆布だし（昆布茶でもOK）小さじ半分、小さじ１/３，オイスターソース小さじ１
そして、蓋をして１５分ほど弱めの中火で煮る。
5) 副菜冷凍いんげん 07:38
冷凍いんげん１００ｇを耐熱容器に入れレンジで加熱。６００ｗで３分ほど。
6) インゲン加熱後 08:55
水気を切る。長いものは半分にしたり、食べやすいサイズにカット。
そして、すりごま小さじ２，砂糖小さじ半分，しょうゆ小さじ１半、本だし小さじ１/４を入れて和える。
7) 盛り付け 10:27
長さをそろえつつ盛り付ける。
8) 鍋完成～実食 12:22
今回は１７分ほど煮て完成。食べる時は大根と豚バラを一緒に！
9) 〆の雑炊 15:10
卵を溶いておく。ザルにご飯を入れて流水でさっと洗う。こうすることでサラッとした雑炊になる（おじやではなく）。
10) 鍋にご飯を投入し 15:46
水気をよく切って、ご飯を鍋に入れる。そこへ塩ひとつまみ。
11) 加熱して完成～実食 15:58
加熱し、グツグツし出したら、火を少し弱めて溶き卵を回し入れる。そして、刻みネギを適量入れる。もしあればイリゴマをつぶしながら適量。

Point

・大根はうすーくスライスすることで豚肉を包んで食べやすい。熱の通りも早い。
・豚こま切れ肉だと肉に厚みが出る、硬くなりやすいので豚バラがおすすめ。
・オイスターソースは、魚介、ちくわのような練り物のうまみを出しくれる。
・冷凍いんげんなどの冷凍野菜は価格の変動が少ない。
・雑炊するときはご飯のでんぷん質を流水で洗うことで、サラッとした雑炊になる。

・鍋作ってみました。バクバク食べられます。とてもおいしいかった！うまみが溶けだしたスープをかなり飲んでしまいました。