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どうしてもあの店に勝ちたかった。米3合は余裕で食える水煮牛肉(スイズーニューロウ)(辛い、副菜あり)|料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし

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Ingredients

  • 油 : 大さじ2半
  • 豆板醤 : 小さじ2(辛いのが苦手なら1半)
  • ニンニク : 10g
  • 生姜 : 10g
  • 水 : 300㏄
  • 中華味 : 小さじ1半
  • 醤油 : 小さじ1
  • 砂糖 : 小さじ半分
  • オイスターソース : 小さじ1
  • キャベツ : 200g
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • 牛肉 : 180g
  • 片栗粉 : 小さじ1半
  • 醤油 : 小さじ1
  • 酒 : 小さじ1
  • 花椒粉 : 小さじ1/2
  • 鷹の爪 : 2本
  • ラー油 : 適量

Time required

30minutes

Procedure

  1. 1) ニンニクと生姜 03:36

    ニンニク皮をむく。ニンニクと生姜ともにミジン切り。

  2. 2) キャベツ 05:46

    芯を切って薄く切る(新鮮なキャベツなら食べる)、キャベツざく切り。

  3. 3) 玉ねぎ 06:16

    皮をむいてスライス。

  4. 4) 土鍋を用意 07:28

    油を大さじ2半、弱火(100℃くらい)でニンニク、生姜を 炒める。

  5. 5) 牛肉の下ごしらえ 08:30

    ボウルに牛肉を入れて、しょうゆ小さじ1、酒小さじ1,片栗粉小さじ1半を入れて揉みこむ。

  6. 6) 土鍋に戻る 09:23

    ニンニク、生姜の良い香りがしてきたら、豆板醤小さじ2入れて弱火のまま炒める。

  7. 7) スープ 10:15

    全体が赤みを帯びたら、水300㏄、中華味小さじ1,しょうゆ小さじ1,砂糖小さじ半分、オイスターソース小さじ1

  8. 8) キャベツ 11:08

    スープが沸く間に、キャベツをたっぷり200g投入し、蓋をして10~15分煮る。

  9. 9) ジャガイモ 12:07

    皮をむいて、千切りにする。フライパンに油を小さじ2引いて、ジャガイモを入れる。輪切り唐辛子を適量入れ炒める。

  10. 10) 塩 13:54

    ジャガイモへ塩を小さじ1/4、味の素4振り入れ、炒める。

  11. 11) お酢 14:18

    最後にお酢小さじ1半を入れ炒める。完成。

  12. 12) 鍋に牛肉を投入 15:20

    鍋を10~15分煮たら、牛肉を一枚ずつ入れていく。花椒を小さじ半分、輪切り唐辛子適量、仕上げにラー油適量。完成。

  13. 13) 食べる直前 16:30

    塩ひとつまみ、牛肉と花椒を沈めてやる。

  14. 14) 実食 17:03

    ご飯の上に牛肉などを乗せて食べる。

Point

・辛い鍋なので登板の量は小さじ2としていますが、辛いのが苦手であれば小さじ1半で。
・牛肉は塊で入れるとくっついてしまうので一枚ずつ。
・土鍋を使用するときは、弱火で炒める。

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