炒め物（鶏むね肉ときゅうりのキムチ炒め）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking Time required : 15minutes
ディナーロールパン｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- (A) Strong flour : 250g
- (A)薄力粉 : 30g
- (A)砂糖 : 20g
- (A)塩 : 3g
- (B)牛乳 : 145g
- (B)水 : 40g
- ドライイースト : 3g
- 無塩バター : 20g
Time required
35minutes
Procedure
-
1)
Combine (B) and dry yeast
00:06
Put (B) in a measuring cup, add dry yeast and mix well.
-
2)
Mix the flour
00:42
Put (A) in a bowl and mix well with a whisk.
-
3)
Knead the dough
01:19
Pour 1 into 2 and mix with a card. When it comes together, put it on the table and knead it. When the dough is no longer sticky, knead the unsalted butter and knead for another 5 minutes.
-
4)
1次発酵させる
03:47
丸くまとめてボウルに入れ、濡れ布巾をかけ、暖かい場所で30～40分放置する。
-
5)
ガス抜きをし生地を丸めベンチタイムを取る
04:06
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、丸めて濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイムを取る。
-
6)
Cut the dough
04:42
生地をガス抜き麺棒で伸ばし、ピザカッターやカードなどで15個にカットする。
-
7)
2次発酵させる
05:41
クッキングシートを敷いた天板に並べて、2倍になるまで暖かい場所で30～40分放置する。
-
8)
オーブンで焼く
05:52
生地が2倍になったら、190℃のオーブンで12分焼く。
Point
・ Bring unsalted butter to room temperature.
・ Step 6 With a degassing rolling pin, stretch it to a size of 15 cm in width and 25 cm in length.
・ Be careful of the dough drying during fermentation, bench time, and molding.
・ The time required does not include the time required for primary fermentation, bench time, secondary fermentation, and baking in the oven.
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