牛カルビ焼肉丼｜料理人城二郎さんのレシピ書き起こし

Sprinkle salt on both sides of the ribs and wrap.

Finely chop the green onions. Grate the garlic. Add green onions, garlic, granulated chicken bouillon and peppercorns to a bowl and mix.

Add sesame oil, lemon juice and olive oil, mix and let sit in the refrigerator.

Wipe the ribs with kitchen paper. Add Madeira wine, gochujang and salty sauce to a bowl, mix well, wrap over ribs and let sit in the refrigerator for half a day.

土鍋にご飯、醤油、チキンブイヨン、バターを加えて混ぜ合わせる。強火にかけて沸騰したら弱火で13分煮込む。その後火を止めて15分蒸らす。

にんにくをスライスする。大葉を千切りに切る。生姜をすりおろす。

漬け込んでおいたカルビとタレを分ける。

フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくを加えて素揚げしたらボウルに移す。

にんにくチップで使ったオリーブオイルをフライパンに加えて、カルビを並べて両面焼く。

フライパンの油を拭き取り、生姜を加えて香りがたってきたら、カルビを漬けておいたタレを入れて再びカルビを入れて、煮込む。はちみつを加えて軽く混ぜ合わせる。

お椀に炊き込みご飯を盛り、カルビをのせる。タレを回しかけて、ネギ塩タレ、にんにくチップ、長ネギをのせて完成。