Salad (Chikuwa and zucchini with wasabi sesame mayonnaise) | Recipe transcription by Tenu Kitchen
Tenu Kitchen Time required : 5minutes
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しいたけのチーズ焼き｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- Egg (homemade mayo) : 1個
- 油（自家製マヨ） : 100cc〜200cc
- 塩（自家製マヨ） : 小さじ1（油100ccに対して）
- 酢（自家製マヨ） : 大さじ1（油100ccに対して）
- 椎茸 : 6個ほど
- 大葉 : 半束
- 味噌 : 大さじ1
- 自家製マヨネーズ : 大さじ3
Time required
55minutes
Procedure
-
1)
Bring the eggs to room temperature
01:34
Insert the egg into a storage jar and leave it for a while to bring it to room temperature.
-
2)
Make homemade mayo
01:51
Add oil, salt and vinegar and mix with a hand mixer.
-
3)
Cut vegetables
03:13
Cut off the axis of the shiitake mushroom. Finely chop the perilla.
-
4)
Make miso mayonnaise
04:52
自家製マヨ、味噌を混ぜ合わせたら、大葉を加えてさらに混ぜ合わせる。
-
5)
仕上げる
06:02
Place miso mayonnaise on the shiitake mushroom umbrella and heat it with a toaster for 5 minutes to complete.
Point
・ Mix the homemade mayonnaise with a blender until it has the desired hardness.
・ If you do not use a hand mixer to make homemade mayonnaise, add oil little by little and mix.
・ Homemade mayo can be stored in the refrigerator for 3-4 days.
・ If you are concerned about the dirt on the shiitake mushrooms, wipe them off with kitchen paper.
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