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琥珀糖｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

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Ingredients

(A) Apples : 1/2 piece
（A）レモンの皮 : 1/2個分
（A）レモン汁 : 1/2個分
（A）グラニュー糖 : 60g
（B）りんご : 1/2個
（B）りんごの皮 : 1個分
（B）レモンの皮 : 1/2個分
（B）レモン汁 : 1/2個分
（B）グラニュー糖 : 60g
糸寒天 : 5g
水 : 200ml
（C）グラニュー糖 : 350g
（D）グラニュー糖 : 適量

Time required

50minutes

Procedure

1) Cut apples 00:01
Peel the apples and cut into 5mm wide cubes.
2) Make a confiture 00:38
Put (A) in a pan and heat to boil.
3) Make a red confiture 01:19
Put (B) in a pan and heat to boil.
Remove from heat and remove apple skin.
4) 糸寒天を戻す 01:10
糸寒天を水に浸し、1時間以上浸水させて水気を切る。
5) 糸寒天を溶かす 02:29
糸寒天と水を鍋に入れて火にかけ、溶かす。
6) グラニュー糖を加えて煮詰める 03:00
5を濾して鍋に入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。
火にかけて煮詰め、耐熱容器に半量ずつ入れる。
7) コンフィチュールを加える 03:50
コンフィチュールを、少し温める。
耐熱容器に加え、混ぜる。
8) 成形をする 04:17
型に流し入れ、常温で固める。
固まったら、お好みの形に型抜きをする。
9) 仕上げる 04:44
1日乾燥させ、（D）のグラニュー糖をまぶす。
2～3日乾燥をさせたら、完成。

Point

・ Put a cooking sheet on the mold in advance.
・ Grate the lemon zest with a grater.
・ When making confiture, do not stir too much.
-You may pour it into a silicon mold and harden it.
・ Adding confiture gives a soft texture.