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紅茶のシフォンケーキ｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

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Ingredients

egg : Four
きび糖 : 100g
水 : 100g
牛乳 : 30g
茶葉（アールグレイ） : 10g
ミルクチョコレート : 30g
薄力粉 : 80g
ベーキングパウダー : 3g

Time required

90minutes

Procedure

1) Make milk tea 00:32
Put water in a pan and heat to bring to a boil.
Turn off the heat, add tea leaves, wrap and leave for 5 minutes.
Add milk, bring to a boil again, turn off the heat and strain.
2) Melt chocolate 02:02
Put milk chocolate and milk tea in a bowl.
Heat in a 600w microwave for 30 seconds, mix and dissolve.
3) Sift the flour 02:21
Sift the cake flour and baking powder about 3 times.
4) 卵黄とチョコレートを混ぜる 02:54
卵の卵黄と卵白を分け、2に卵黄を加えて混ぜる。
5) メレンゲを作る 04:01
卵白にきび糖を加え、4～5分程高速で泡立てる。
速度を落とし、1分程角が立つまで泡立てる。
6) 粉類とチョコレートを混ぜる 04:59
オーブンを、180℃に予熱をする。
チョコレートに粉類を加え、混ぜ合わせる。
7) メレンゲとチョコレートを混ぜる 05:40
6にメレンゲを少量加え、混ぜ合わせる。
メレンゲのボウルに戻し、混ぜ合わせる。
8) 仕上げる 06:49
型に生地を入れ、竹串で全体を混ぜる。
170℃に予熱をしたオーブンで、45～50分焼く。
焼けたら裏返して粗熱を取り、型から外したら完成。

Point

・ Aluminum chiffon cake mold with a diameter of 17 cm is recommended.
・ It is also recommended to add chopped tea leaves to the dough.
・ Be sure to boil the tea leaves from water before adding milk.
・ If you don't have enough milk tea, add milk.
・ If you do not shake the flour, the dough will not swell evenly, so be sure to shake it.