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クリーム煮(鶏のクリーム煮)|クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

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再生回数
6,230.4万回
動画数
334本

材料

  • 鶏もも肉 : 500g
  • 玉ねぎ : 1個
  • マッシュルーム : 100g
  • 塩 : 6.5g
  • 鶏がらスープの素 : 2~3g
  • 無塩バター : 45g
  • 白ワイン : 80g
  • 水 : 150ml
  • 生クリーム : 100g
  • 小麦粉 : 8g
  • にんにく : 2かけ
  • ローリエ : 2枚
  • ごはん : 300g
  • パセリ : 適量
  • 黒胡椒 : 適量
  • パプリカパウダー : 適量
  • オリーブオイル : 小さじ2

所要時間

40分

手順

  1. 1) 材料を切る 00:40

    マッシュルームは軸の黒い部分を切り落とし、4等分に切る。
    にんにくは軽く潰す。
    玉ねぎは1㎝の角切りにする。
    鶏肉は、筋と脂部分を取り1枚を3等分に切る。
    塩4gを肉全体にまぶしておく。

  2. 2) 焼く 03:07

    フライパンにオリーブオイル入れ、鶏肉を敷き詰める。
    にんにくを入れて、強めの中火で焼く。
    焼き色が付いたら裏返し、火を止める。
    1分程置き、バットに移す。
    フライパンに、バター20gを入れて溶かす。
    玉ねぎ、マッシュルーム。ローリエ1枚、残りの塩を入れて中火で炒める。

  3. 3) ソースを作る 04:13

    2に白ワイン、小麦粉をふるいながら入れる。
    水100ml、鶏肉、生クリーム、鶏がらスープの素の素を入れて煮る。

  4. 4) バターライスを作る 06:42

    別のフライパンにバター25g、水50ml、塩1.5g、ローリエを入れ沸かせる。
    ごはんを入れて混ぜる。
    みじん切りにしたパセリも入れ、よく混ぜる。

  5. 5) 盛り付ける 07:22

    3、4をお皿に盛り付ける。
    黒胡椒と、パプリカパウダーをかけて完成。

Point

・マッシュルームは、濡れたペーパーで汚れを落とす。
・肉を焼いて出た油はペーパーでふき取る。
・白ワインを入れたら強火にし、よく煮詰める。
・鶏肉をフライパンに戻す時は、皮目を上にして入れる。
・ソースは、盛り付ける前にもう一度沸騰させる。
・仕上げに味を見て塩、ガラスープの素を入れる。
・お米は、炊いてあるものを使用する。
・有塩バターを使用する場合、0.5gほど塩を減らす。
・ソースの濃度が緩い場合、鶏肉に火が入っていれば鶏をバットに取り出しよく煮詰める。

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