タルト（ティラミスタルト）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
Les sens ciel 所要時間 : 70分
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材料
- 卵白 : 70g(卵2個分)
- 生クリーム : 100g
- 砂糖(生クリーム用) : 30g
- 牛乳 : 30g
- 砂糖(生地用) : 15g
- 粉ゼラチン : 5g
- はちみつ : 20g
- アーモンドとくるみ : 30g
- ドライフルーツ : 30g
所要時間
30分
手順
-
1)
生クリームの下準備をする
00:13
生クリームと砂糖(生クリーム用)をボウルに入れる。
氷水(分量外)で冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。
冷蔵庫に入れる。 -
2)
卵白の下準備をする
00:39
卵白をハンドミキサーで泡立てる。
-
3)
生地を作る
00:56
牛乳と砂糖(生地用)を鍋に入れて火にかけて温める。
砂糖(生地用)が溶けたら粉ゼラチンを入れて火を止めて混ぜる。
2に加えて混ぜる。
氷水(分量外)で冷やして混ぜる。
1を入れて混ぜる。
はちみつを入れて混ぜる。 -
4)
アーモンドとくるみの下準備をする
02:09
アーモンドとくるみを包丁で粗く刻む。
-
5)
混ぜる
02:19
3に4とドライフルーツを入れて混ぜる。
-
6)
冷やし固める
02:37
型にアルミホイルまたはラップを敷く。
5を流し入れる。
表面を整えて数回落として空気をぬく。
冷凍庫で2〜3時間冷やし固めて完成。
Point
・3〜4人分の分量である。
・卵白はMサイズの卵を使用している。
・卵白は鮮度の良いものを使用する。
・生クリームは乳脂肪分35％のものを使用する。
・直径15cmの丸型を使用している。
・冷凍庫で2〜3時間冷やし固める時間は所要時間に含まない。
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