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豆腐と豚バラの辛麺｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし

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だれウマ【料理研究家】

チャンネル登録者数: 160.0万人
再生回数: 3.7億回
動画数: 1,101本

材料

ニンニク : 1片
木綿豆腐 : 150g～200g
キャベツ : 70g
鶏ガラスープの素 : 大さじ1
砂糖 : 大さじ1
醤油 : 大さじ1
赤だし味噌 : 大さじ1
豆板醤 : 小さじ2
七味唐辛子 : 小さじ1～3
ごま油 : 大さじ1
豚バラ肉 : 80g
キムチ : 80g
水 : 500ml
中華麺 : 1袋
片栗粉 : 小さじ2
水（水溶き片栗粉用） : 小さじ2
白ネギ : 適量
ラー油 : 適量

所要時間

40分

手順

1) 材料の下ごしらえをする 01:48
ニンニクを潰して芯を取り、粗みじん切りにする。
木綿豆腐はさいの目切りにし、キャベツは手で適当な大きさにちぎる。
2) 調味料を作る 02:45
鶏ガラスープの素、砂糖、醤油、赤だし味噌、豆板醤、七味唐辛子で調味料を作る。
3) 材料を炒める 03:38
ごま油をひいたフライパンで、ニンニクを中火で炒める。きつめ色になるまで炒めるのがポイント。
食べやすい大きさに切った豚バラ肉とキムチを入れ、中火でよく炒める。
4) スープを作る 04:54
よく炒まってきて、キムチの酸っぱさなども飛んだら、水を加える。木綿豆腐、キャベツ、調味料を加え、中火で煮込む。
5) 中華麺を入れる 06:06
ぐつぐつしてきたら、中華麺を入れて規定の時間煮込む。仕上げに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら、完成。白ネギやラー油などを入れて食べる。

Point

・蒙古タンメン風の味を再現した『激旨辛麺』の簡単レシピ。
・さらに激辛にされたい方は、豆板醤と七味唐辛子の量を増やすと良い。
・ニンニクはきつめ色になるまで炒めるのがポイント。ごま油で香りを立たせながら炒める。
・豚バラ肉とキムチを入れたら中火でよく炒めるのがポイント。豚の脂やうま味がよく出て、豚骨スープの代わりのようになる。
・本来は麺は別茹でをするが、今回は簡単レシピなのでスープの中で煮込む。麺に味がよく染みこみ、洗い物も減らせる。
・お好みで白ネギやラー油などを入れて食べる。