卵焼き（オクラの卵焼き）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
味噌ラーメン｜Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 243.0万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 516本
材料
- 重曹 : 小さじ2
- 水(重曹用) : 100g
- 強力粉 : 200g
- 塩 : 小さじ1/2
- 片栗粉 : 適量
- 生椎茸 : 2個
- にんにく : 1片
- 長ねぎ : 50g
- 味噌 : 50g
- 豆板醤 : 小さじ1
- 甘味料 : 大さじ1
- 水(汁用) : 800g
- ココナッツオイル : 大さじ1
- もやし : 200g
- 白髪ねぎ : お好みで
所要時間
40分
手順
-
1)
麺を作る
00:16
鍋に重曹と水を入れ、沸騰させておく。
強力粉と塩を混ぜ、重曹を混ぜてひとつにまとめたら、専用のマシーンを使ってのばす。最後に刃を替えて麺状に切り分け、片栗粉をまぶして軽く揉みこみ、ちじれさせる。 -
2)
汁を作る
05:57
鍋に、スライスした椎茸とねぎ、すりおろしたにんにく、味噌、豆板醤、甘味料、水、ココナッツオイルを入れて火にかける。
火が通ったらもやしを追加する。 -
3)
麺をゆでて盛りつける
08:40
鍋で水を沸騰させ、麺をゆでる。
器に麺を盛り、汁をかけて白髪ねぎなどのせて完成。
Point
強力粉と塩を混ぜるのに、刃を替えてフードプロセッサを使用し、その中で重曹を混ぜていく。
麺は専用のマシーンでのばしている。お使いのマシーンの説明書に従って使用する。
麺は細かく切り分けたら、軽く揉み込んで縮れるようにする。
動画では、甘味料にメープルシロップを使用。
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