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味噌ラーメン|Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
244.0万人
再生回数
1.8億回
動画数
491本

材料

  • 重曹 : 小さじ2
  • 水(重曹用) : 100g
  • 強力粉 : 200g
  • 塩 : 小さじ1/2
  • 片栗粉 : 適量
  • 生椎茸 : 2個
  • にんにく : 1片
  • 長ねぎ : 50g
  • 味噌 : 50g
  • 豆板醤 : 小さじ1
  • 甘味料 : 大さじ1
  • 水(汁用) : 800g
  • ココナッツオイル : 大さじ1
  • もやし : 200g
  • 白髪ねぎ : お好みで

所要時間

40分

手順

  1. 1) 麺を作る 00:16

    鍋に重曹と水を入れ、沸騰させておく。
    強力粉と塩を混ぜ、重曹を混ぜてひとつにまとめたら、専用のマシーンを使ってのばす。最後に刃を替えて麺状に切り分け、片栗粉をまぶして軽く揉みこみ、ちじれさせる。

  2. 2) 汁を作る 05:57

    鍋に、スライスした椎茸とねぎ、すりおろしたにんにく、味噌、豆板醤、甘味料、水、ココナッツオイルを入れて火にかける。
    火が通ったらもやしを追加する。

  3. 3) 麺をゆでて盛りつける 08:40

    鍋で水を沸騰させ、麺をゆでる。
    器に麺を盛り、汁をかけて白髪ねぎなどのせて完成。

Point

強力粉と塩を混ぜるのに、刃を替えてフードプロセッサを使用し、その中で重曹を混ぜていく。
麺は専用のマシーンでのばしている。お使いのマシーンの説明書に従って使用する。
麺は細かく切り分けたら、軽く揉み込んで縮れるようにする。
動画では、甘味料にメープルシロップを使用。

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