梅干し（赤紫蘇の梅干し）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 150分
エビピラフ｜姫ごはん Hime-gohann Recipesさんのレシピの書き起こし
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材料
- ピーマン : 1個
- ニンジン : 5㎝
- 玉ねぎ : 1/2個
- オリーブオイル : 小さじ1
- むきエビ : 6尾
- コーン : 大さじ4
- マッシュルーム : 大さじ4
- 米 : 1合（研がない）
- バター : 10g
- 固形コンソメ : 1/2個
- 塩こしょう : 少々
- 水 : 180ml
- パセリ : 適量
所要時間
80分
手順
-
1)
野菜を切る
00:12
ピーマン、ニンジン、玉ねぎをみじん切りにする。
-
2)
エビを焼く
01:32
フライパンに火をつけ、むきエビと酒を入れ、アルミホイルで、落し蓋をして蒸し焼きにする。
-
3)
野菜、米を炒める
01:47
ピーマン、ニンジン、玉ねぎを軽く炒め、コーン、マッシュルーム、米（研いでないもの）、バター、コンソメ（砕いたもの）、塩こしょうを入れ、さらに炒める。
-
4)
炊く
02:20
炊飯器の窯に入れ、水を入れ通常の白米と同じように炊飯する。
-
5)
蒸らす
02:32
炊き上がったら、軽く混ぜて、エビを入れて10分蒸らす。
-
6)
盛り付け
02:41
パセリをきざみ、ピラフをお皿によそい、パセリをかけたら出来上がり。
Point
生エビを使用したときは、殻をむき、背ワタを取った後、塩小さじ2、片栗粉大さじ3、水100mlをといたところにいれ、軽く洗い汚れが出たら、流水で洗うと良い。
むきエビは火を通し過ぎない。
ピーマンも彩りを考えるなら、むきエビと同じ調理法でもよい。
米は研いでないものを使う。
パセリはドライパセリでも代用可。
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