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レーズンちぎりパン｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし

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ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画

チャンネル登録者数: 4.8万人
再生回数: 1,279.8万回
動画数: 999本

材料

強力粉 : 200g
ドライイースト : 2g
砂糖 : 14g
塩 : 3g
牛乳 : 120cc
水 : 20cc
レーズン : 45g

所要時間

35分

手順

1) 生地を混ぜる 00:27
ボウル（小）に牛乳、水、インスタントドライイーストを入れ、約1分放置する。
ボウル（大）に強力粉、砂糖、塩を入れ、ゴムベラで全体を均一に混ぜる。
ボウルの中身を混ぜ合わせ、粉気が大半なくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。
2) こねる 01:00
まとまったら、手でこねる。
生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分休ませる。
5分経ったら、表面が滑らかになるまで、手でこねる。
強力粉で打ち粉（分量外）をひいた台に、生地を置き、レーズンをのせる。
包丁で生地を半分に切り、重ねて手で上から押さえる（約3回繰り返す）。
生地の表面にはりが出たら、生地を丸め、密閉容器に入れる。
3) 発酵させる 02:16
冷蔵庫に最低8時間以上冷やし、発酵させる。
たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたら良い。
4) 成形する 02:25
手に打ち粉をつけ、適当な大きさに伸ばしながら、オーブンシートの上に出す。
生地に打ち粉をつけ、包丁で切れ目を入れて8等分に切り分ける。
5) オーブントースターで焼く 02:48
900Wのオーブントースターで約15分焼く。
途中で表面が焦げてきたら、アルミホイルをのせて焼く。

Point

・生地をこねる時は、2〜3分を目安に指先で生地を伸ばし折りたたむようなイメージでこねる。
・生地をこねて丸くまとめた時、水分が均一になったら、ちゃんとこねることができている。多少の凹凸は問題無し。
・生地の保存は冷蔵庫で3日程度。発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存で良い。
・ふわりとしたパンがお好みの方は、成形した後、2次発酵させる。常温に20分目安で休ませる。見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなれば良い。
・焼く前に生地に切れ込みを入れることで、パンが均等に膨らみきれいに焼きあがる。