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ピザ｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし

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ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画

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動画数: 999本

材料

強力粉 : 100g
ドライイースト : 1g
砂糖 : 3g
塩 : 2g
水 : 65cc
オリーブオイル : 3g
オリーブオイル : 適量
トマトソース : 適量
（A）ミニトマト : 2〜3個
（A）ピーマン : 1/2個
（A）ベーコン : 1〜2枚
溶けるチーズ : 適量

所要時間

30分

手順

1) 材料を混ぜる 00:27
ボウル（小）に水、ドライイーストを入れ、約1分放置する。
ボウル（大）に強力粉、砂糖、塩を入れ、ゴムベラで全体を均一に混ぜる。ボウルの中身を合わせ、粉気が大半なくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。
2) こねる 00:50
まとまったら、手でこねる（目安は2〜3分）。
生地の水分が均一になったら丸め、ボウルに入れ、ラップをして5分置く。
生地を数回（目安は5回前後）こねなおし整える。
生地の上にオリーブオイルを垂らしもみ込む。
オリーブオイルが生地にある程度混ざったら、光沢がなくなるまで手でこねる（目安は50回前後）。
生地の表面が滑らかになるように丸め、密閉容器に入れる。
3) 発酵させる 01:49
冷蔵庫に最低8時間以上冷やし、発酵させる。
たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたら良い。
4) 成形する 01:58
台に強力粉で打ち粉（分量外）をして、密閉容器から外す。
生地に打ち粉をして、生地の真ん中にめん棒を置き、真ん中から上、真ん中から下へとのばす。
90度回転して同様にのばす。この作業を約3回繰り返し、四角になるようにのばす。
5) 鉄板に生地をのせる 02:27
オーブンシートをひいた鉄板の上に生地をのせ、フォークで穴をあける。
オリーブオイル（適量）、トマトソースを生地の表面にぬる。
お好みの具材（A）をのせ、溶けるチーズをのせる。
6) 焼く 02:47
1200Wのオーブントースターで約10分焼く。

Point

・生地をこねる時は、2〜3分を目安に指先で生地を伸ばし折りたたむようなイメージでこねる。
・生地をこねて丸くまとめた時、水分が均一になったら、ちゃんとこねることができている。多少の凹凸は問題無し。
・生地の保存は冷蔵庫で3日程度。発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存で良い。
・ふわりしたパンがお好みの方は、成形した後、2次発酵させる。常温に20分目安で休ませる。見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったら良い。
・トッピングは、好きな具材を好きな大きさに切りのせる。