#パン #子供向け #朝食

コーンパン｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし

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ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画

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再生回数: 1,279.8万回
動画数: 999本

材料

ドライイースト : 2g
砂糖 : 10g
塩 : 3g
コーン : 80g
コーン缶の水 : 1缶
牛乳 : 120g（コーン缶の水と合わせた時の合計）

所要時間

40分

手順

1) 生地を混ぜる 00:27
ボウル（小）にコーン缶の水を入れ、合わせて120gになるように牛乳を加える。
ボウル（小）にドライイーストを加え、約1分放置する。
ボウル（大）に強力粉、砂糖、塩を入れ、ゴムベラで全体を均一に混ぜる。
ボウルの中身を合わせ、粉気が大半なくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。
2) こねる 01:10
まとまったら、手でこねる（目安は2〜3分）。
生地の水分が均一になったら丸め、ボウルに入れラップをして5分休ませる。
生地をボウルから出す。
生地の両面にコーンをのせ、手で軽くおさえる。生地を包丁で半分に切り、生地どうしを重ねて上から押さえる同様の作業を約3回繰り返す。
生地の表面滑らかになるように丸め、密閉容器に入れる。
3) 発酵させる 01:52
冷蔵庫に最低8時間以上入れ、発酵させる。
たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたら良い。
4) 成形する 02:03
台に強力粉で打ち粉（分量外）をし、生地を密閉容器から外す。
生地を軽く手で丸く整え、包丁で8等分に切り分ける。
5) 仕上げ発酵させる 02:26
生地をフライパンに入れて蓋をする。
中火で2〜3秒熱し、火を止め、15分放置する。
6) フライパンで焼く 02:35
フライパンに蓋をして、弱〜中火で約10分焼く。
生地を裏返し、蓋をして約10分焼く。

Point

・生地をこねる時は、2〜3分を目安に指先で生地を伸ばし折りたたむようなイメージでこねる。
・生地をこねて丸くまとめた時、水分が均一になったら、ちゃんとこねることができている。多少の凹凸は問題無し。
・フッ素加工フライパンは生地をそのまま置いて良い。他のフライパンはオーブンシートを敷いてその上に並べる。
・生地の保存は冷蔵庫で3日程度。発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存で良い。
・仕上げ発酵は、しなくても良いがふわりとしたパンがお好みの方は、成形した後、仕上げ発酵させる。生地をフライパンに入れて蓋をして中火で2〜3秒熱し、火を止め、15分休ませる。
見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったら良い。