パウンドケーキ（米のチョコレートパウンドケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 60分
ほうじ茶生チョコ｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 15.5万人
- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- ホワイト板チョコレート : 2枚（80g）
- 無塩バター : 8g
- 生クリーム : 75g
- ほうじ茶 : 5g
- 溶けない粉糖 : 大さじ1
- ほうじ茶パウダー : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
生クリームとほうじ茶で煮出す
00:06
生クリーム75gとほうじ茶葉5gを手鍋に入れて弱火～中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら火を止めて鍋の蓋をして30分常温に置いて香りを抽出する。香りが抽出できたら茶こしで濾す。香りを抽出した生クリームは45gに調整しておく。
-
2)
ホワイトチョコレートを溶かす
01:31
ホワイトチョコレートを刻んで（又は割って）ボウルに入れて無塩バターも入れ湯煎にあてて7割程度溶かして湯煎から出しておく。
-
3)
香りを抽出した生クリームを加熱する
02:08
香りを抽出した生クリーム45gを手鍋に入れて弱火～中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、軽くフツフツとしたら2に加える。
-
4)
ホイッパーで混ぜる
02:28
ホイッパーで中心からよく混ぜて、ツヤが出てきたら全体を混ぜ、とろみが出るまで混ぜる。
-
5)
トレーに流し入れ冷やす
03:17
ラップを敷いたアルミトレーに流し入れて平らにならして密着するようにラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やす。
-
6)
成形し仕上げる
04:18
ラップを剥がして9～12個程度にカットしてビニール手袋をして丸めて粉糖とほうじ茶パウダーを混ぜたところにおく。全て置いたら絡めて完成。
Point
・道具は水気のない乾燥したものを使うようにする。チョコレートに水気がつくとうまく溶けなかったり固まらなかったりすることがあるので気をつける。
・生クリームは少量なので器に入れて電子レンジで加熱するのも良い。500W程度で加熱して軽くフツフツとなったらチョコに加える。吹きこぼれには気をつける。
・ホワイトチョコを溶かす時は湯煎のお湯が熱くなりすぎないように気をつける。
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