ハンバーグ｜料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし

玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎ、塩こしょうを加えて炒める。
軽く焦げ目がつき、全体が飴色になったら火を止めて粗熱を取る。

ボウルに肉、塩、多めに黒こしょうを入れてよく捏ねる。
粘り気が出てきたら卵を割り入れ、（A）、炒めた玉ねぎを100g程加えて捏ねる。

3を楕円型に成形する。
成形したら中心を少し凹ませる。

フライパンに油をひいて中火にかける。
タネを中心を凹ませながら入れ、蓋をして3分程焼く。

3分経ったら裏返して再度蓋をし、下面に焼き色がつくまで焼く。
焼き色がついたら（B）の水を入れて蓋をし、水分が飛ぶまで蒸し焼きにする。
竹串で中心を刺し、透明な肉汁が出ればハンバーグは完成。

6のフライパンに残りの玉ねぎ、（C）を入れて火にかけ、煮詰たら完成。