ショートブレッド（チーズショートブレッド）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 40分
チョコレート絞り出しクッキー｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 3,435.8万回
- 動画数
- 919本
材料
- 無塩バター : 40g
- 粉糖 : 34g
- 卵 : 15g
- アーモンドパウダー : 8g
- 塩 : 少々（極微量）
- チョコレート : 10g
- コーンスターチ : 10g
- 薄力粉 : 40g
- 純ココアパウダー : 6g
所要時間
47分
手順
-
1)
バターをなめらかにする
00:45
常温に戻したバターをホイッパーで混ぜ、滑らかにする。
-
2)
生地を混ぜる
01:01
粉糖をふるい加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
溶きほぐした卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
塩とアーモンドパウダーを加え、さらに混ぜ合わせる。 -
3)
生地を仕上げる
02:01
湯煎にあてチョコレートを溶かし、2に加えホイッパーで混ぜ合わせる。
薄力粉とココアを混ぜ合わせたものをふるい加え、ゴムベラで切るようにして混ぜ合わせる。
生地がまとまり、少しツヤが出れば良い。 -
4)
クッキー生地を絞る
03:54
丸口金の中をセットした絞り袋に入れ、焼き紙を敷いた天板に1粒直径約3cmに絞りだす。
グラニュー糖を少々ふりかける。 -
5)
オーブンで焼く
04:53
160℃に予熱したオーブンで約17分焼く。
焼けたら粗熱をとる。
Point
・事前準備として、卵はよく溶きほぐし、薄力粉とココアはよく混ぜ合わせておく。
・バターは分量分を事前に常温に出して柔らかくしておく。冬場などの寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱して、適度な柔らかさにすると良い。
・粉糖はふるわないと生地の中でダマになってしまう恐れがあるのでふるいにかける。
・特に冬場など、ボウルの淵やホイッパ―についたチョコレートはすぐに冷え固まってしまう為、チョコレートを加えたらすぐに手早く混ぜるようにする。大半混ざれば冷え固まる心配はなくなる。
・生地を絞り袋に一度に大量に入れてしまうと、絞る圧力で絞り袋が破れてしまうことがあるので注意する。
・長期保存する場合は、袋や保存瓶に乾燥剤（シリカゲル）を入れたり、シーラーを使用してクッキーの袋を密封する。
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