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【料理人が作る普段のカレーライス】ひと手間でいつものカレーをちょっと美味しく。|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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29.7万人
再生回数
2,500.8万回
動画数
198本

材料

  • 玉ねぎ : 1玉
  • 豚バラ肉 : 200g
  • (B)おろしニンニク : 大さじ1
  • (B)おろし生姜 : 大さじ1/2
  • (B)ケチャップ : 小さじ2
  • (B)ウスターソース : 大さじ1
  • バター : 15g
  • (C)水 : 700cc
  • (C)蜂蜜 : 大さじ1
  • (C)チキンコンソメ : 小さじ2
  • カレールー(中辛) : 約5皿分
  • (D)カレーパウダー : 小さじ2
  • (D)油 : 大さじ1
  • 塩(飴色玉ねぎ用) : ふたつまみ
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • (A)胡椒 : 適量
  • 油(飴色玉ねぎ用) : 適量
  • 油(カレールー用) : 適量
  • ご飯 : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 玉ねぎの下準備をする 00:18

    薄切りにする。

  2. 2) 飴色玉ねぎを作る 00:53

    フライパンに1と塩(飴色玉ねぎ用)を入れる。
    油(飴色玉ねぎ用)を入れて中火にかける。
    1を全体に広げて水分を飛ばすように炒める。
    水を少々(分量外)入れて、また水分を飛ばす。
    10分〜15分ほど繰り返して取り出す。

  3. 3) 豚バラ肉の下準備をする 01:48

    小さめに切り、ほぐす。
    (A)をかけて馴染ませる。

  4. 4) カレールーを作る 02:56

    フライパンに油(カレールー用)を入れて中火にかける。
    3を入れて焼き色をつける。
    火を止めて2を戻し入れる。
    (B)を入れて全体に絡めて弱火にかける。
    バターを入れて軽く炒める。
    バターが溶けたら(C)を入れて中火にかける。
    沸騰したらアクを取り除く。
    火を止めてカレールー(中辛)を入れて溶かす。
    中弱火にかけてヘラで混ぜる。
    別のフライパンに(D)を入れ弱火にかけて軽く炒め、カレールーに入れて混ぜる。

  5. 5) 盛り付ける 07:39

    お皿にご飯を乗せて4をかける。

Point

・1の工程の際、包丁で玉ねぎを切っているがスライサーを使用しても良い。
・2の工程の際、塩を入れることで浸透圧の効果で玉ねぎの水分を抜くことができる。
・2の工程の際、焦がさないように気を付ける。
・飴色玉ねぎを作ることで玉ねぎの甘みと旨味を引き出す。
・おろしニンニクとおろし生姜は生の物を使用しても良い。
・チキンコンソメはキューブのものを使用する場合は1個使用する。
・4の工程の際、カレールー(中辛)を溶かす際は火を止めてから入れることでダマにならない。
・カレールー(中辛)を事前に包丁で細かく切っておくと溶けやすくなる。
・甘味を出したい方は蜂蜜、辛味を出したい方はカイエンペッパーや黒胡椒をカレールー(中辛)を溶かした後に入れる。
・カレーパウダーはSBのものを使用している。
・カレーパウダーはクミン、コリアンダー、ターメリックで代用しても良い。
・豚バラ肉はお好みの肉で代用しても良い。


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