ガパオライス（豚ひき肉と野菜のガパオライス）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 25分
牛肉とトマトのしぐれ煮｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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- 999本
材料
- 牛薄切り肉 : 100g
- トマト : 1/2個
- しょうが（チューブ） : 小さじ1
- （A）酒 : 大さじ3
- （A）みりん : 大さじ2
- （A）しょうゆ : 大さじ2
- （A） 砂糖 : 大さじ1と1/2
所要時間
10分
手順
-
1)
タレを作る
02:11
ボウルに（A）を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
2)
牛薄切り肉を霜降りする
03:48
牛肉を熱湯に軽くぐらせ、冷水にとる。
キッチンペーパーで水分をふき取る。 -
3)
調味料を煮詰める
05:48
1を鍋に入れ加熱し、煮詰める。
トマトを1cm幅の角切りにする。 -
4)
タレに絡める
07:48
タレを半分の量になるまで煮詰めたら、しょうが、牛肉を加え煮絡める。
-
5)
トマトを加え仕上げる
09:53
トマトを加え火を止める。
器に盛り付ける。
Point
・酒を入れることで、臭みを抑え旨みを増す。
・牛肉は霜降りにすることで臭みを取り、アク抜きもできる。加熱し過ぎると肉が硬くなるので少し赤い程度で良い。
・牛肉は霜降りにして、煮詰めたタレに合わせることで固くならずに柔らかく仕上がる。
・しょうがはチューブのものでも良いが、生のしょうがを使うことでより香り良く仕上がる。
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