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チキンソテー|ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
999本

材料

  • 鶏もも肉 : 2枚
  • にんにく : 1片
  • 塩 : 小さじ1
  • こしょう : 小さじ1
  • 1 オリーブオイル : 大さじ1
  • お好きなハーブ(ローズマリー、バジル、大葉等) : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:39

    鶏もも肉を半分に切り、4糖分にする。
    ハーブの余分な部分を取りのぞき、ローズマリー、バジル、大葉等のお好みのハーブとにんにくを一緒にみじん切りにする。

  2. 2) 鶏もも肉にハーブ・にんにくを詰める 01:14

    鶏もも肉の皮と身を剥がし、肉の間にハーブ・にんにくを詰める。
    鶏もも肉の裏面に、ハーブとにんにくをのせ、塩、こしょうをふる。

  3. 3) 焼く 01:53

    フライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉の皮目を下にし中火で焼く。
    鶏もも肉の身が薄い部分を上から押し付けながら焼く。

  4. 4) 蒸し焼きにする 02:16

    鶏もも肉から出た脂を拭き取り、蓋をして2分程蒸し焼きにする。

  5. 5) 脂を拭き取り再び蒸し焼きにする 02:35

    再びキッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。
    再び蓋をして2分程蒸し焼きにする。この作業を繰り返す。

  6. 6) きつね色になるまで焼く 03:26

    鶏もも肉の皮目が濃いめのきつね色になるまで焼く。
    鶏もも肉の皮目が濃いきつね色になったら裏返し、火を止めて余熱で1分加熱する。

Point

・鶏肉を焼く際に、裏返さず、余分な脂を拭き取りながら焼くひと手間で、皮は香ばしく身はふっくらとしたチキンソテーが完成する。
・鶏肉の皮と身の間にハーブとにんにくを詰めることで臭みを和らげ、香り良く仕上がる。
・焼いてる途中は、キッチンペーパーで鶏もも肉から出た脂を拭き取る。この工程を繰り返すことで皮が香ばしく焼くことができる。

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