和え物（ピーマンとツナの和え物）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 5分
チキンソテー｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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- 1,279.8万回
- 動画数
- 999本
材料
- 鶏もも肉 : 2枚
- にんにく : 1片
- 塩 : 小さじ1
- こしょう : 小さじ1
- 1 オリーブオイル : 大さじ1
- お好きなハーブ（ローズマリー、バジル、大葉等） : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:39
鶏もも肉を半分に切り、4糖分にする。
ハーブの余分な部分を取りのぞき、ローズマリー、バジル、大葉等のお好みのハーブとにんにくを一緒にみじん切りにする。 -
2)
鶏もも肉にハーブ・にんにくを詰める
01:14
鶏もも肉の皮と身を剥がし、肉の間にハーブ・にんにくを詰める。
鶏もも肉の裏面に、ハーブとにんにくをのせ、塩、こしょうをふる。 -
3)
焼く
01:53
フライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉の皮目を下にし中火で焼く。
鶏もも肉の身が薄い部分を上から押し付けながら焼く。 -
4)
蒸し焼きにする
02:16
鶏もも肉から出た脂を拭き取り、蓋をして2分程蒸し焼きにする。
-
5)
脂を拭き取り再び蒸し焼きにする
02:35
再びキッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。
再び蓋をして2分程蒸し焼きにする。この作業を繰り返す。 -
6)
きつね色になるまで焼く
03:26
鶏もも肉の皮目が濃いめのきつね色になるまで焼く。
鶏もも肉の皮目が濃いきつね色になったら裏返し、火を止めて余熱で1分加熱する。
Point
・鶏肉を焼く際に、裏返さず、余分な脂を拭き取りながら焼くひと手間で、皮は香ばしく身はふっくらとしたチキンソテーが完成する。
・鶏肉の皮と身の間にハーブとにんにくを詰めることで臭みを和らげ、香り良く仕上がる。
・焼いてる途中は、キッチンペーパーで鶏もも肉から出た脂を拭き取る。この工程を繰り返すことで皮が香ばしく焼くことができる。
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