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煮物（かぼちゃの煮物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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Chara Rinko

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Ingredients

pumpkin : 400g
塩 : 適量
お湯 : 適量
(A)水 : 400ml
(A)酒 : 大さじ3
(A)みりん : 大さじ2
(A)和風だし : 1包
(A)砂糖(三温糖) : 大さじ2

Time required

45minutes

Procedure

1) prep the pumpkin 00:15
Cut the pumpkin into large, easy-to-eat pieces.
Bevel the edges of the pumpkin skin.
Put salt in a vat and rub the pumpkin skin into the salt and let it sit for about 5 minutes.
2) フライパンで茹でる 02:15
Boil water in a frying pan.
Add the pumpkin skin side down to the skillet.
Bring to the boil again and boil for 30 seconds.
Drain the pumpkin in a colander, remove the scum with running water, cool with ice water, and wipe dry with kitchen paper.
3) フライパンで煮る 05:11
2のかぼちゃを皮面を上にしてフライパンに並べる。
フライパンに(A)を加えかぼちゃにアルミホイルをかぶせる。
アルミホイルの真ん中に穴をあけ蓋をする。
中火～強火にかけ沸騰したら弱めの中火で20分煮る。
煮だして5分で(A)和風だしパックを取り除く。
火を止め余熱が取れたら完成。

Point

・For Japanese-style dashi, use 1.5 teaspoons if you are using granule dashi instead of pack type.
・Use 400g of pumpkin with seeds removed.
- Adding salt to pumpkin removes the harsh and bitter taste and makes it more colorful.
- Boil enough water to cover the pumpkin.
・Place in an airtight storage container (add the broth) and store in the refrigerator for about 5 days.